重慶特色江湖菜,麻辣尖椒雞家常做法,你值得擁有

2020-12-15 胖娃愛美食

尖椒雞是一道以尖椒為主的川味江湖菜，以現殺仔公雞為原料，剁成大小均勻的丁。有句俗語說，「辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞」，用在尖椒雞上同樣合適。這道菜吃得食客汗流浹背，滿臉通紅，卻樂此不疲。那種在辣椒堆裡翻找雞肉樣子，但凡有一點兒殘餘，也不忍捨去。這或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

重慶麻辣尖椒雞

接著我就把這道尖椒雞的做法，分享出來供大家參考！

【所需食材】

主料：三黃雞 半隻

輔料：二荊條辣椒 100克 紅小米辣 50克 大蔥 一根 青花椒 20克 大蒜 15克 姜 15克

調料：鹽 適量 雞精 一勺 白糖 半勺 胡椒粉 適量 料酒 少許 澱粉 2勺

【做法步驟】

1.準備半隻山黃雞，洗淨剁成1釐米大小的丁。

半隻雞，二莖條，小米辣

2.盆中放入鹽，胡椒粉，料酒和澱粉抓勻，醃製20分鐘備用。

醃製雞肉

3.接著準備輔料：大蔥切斜刀段，姜蒜切顆粒，二荊條和小米辣切圈備用。

準備的輔料

4.油溫6成熱，倒入雞丁過油，炸至雞肉表面微黃即可撈出。

過油

5.鍋留底油，放入姜蒜顆，青紅椒圈炒香。接著倒入雞丁和青花椒翻炒1分鐘調味，加入適量鹽，半勺白糖，適量胡椒粉，一勺雞精，少許料酒，倒入蔥段翻炒均勻即可出鍋了。

炒制
重慶尖椒雞

這樣一道麻辣鮮香的，尖椒雞就做好了。有沒有勾住你的胃呢？

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