雞腿肉多，口感嫩滑，是很多人比較愛吃的雞肉部位，日常烹飪也可以多種變化，切丁來個快手炒，或者是照燒雞腿飯，都是不錯的吃法，今天給雞腿來個變身，做一道鮮嫩無比，讓人眼前一亮的雞腿鮮蝦卷，你們絕對沒有嘗試過，哈哈
食材：雞腿1個，阿根廷紅蝦2個，料酒1勺，生抽適量，鹽適量，黑胡椒適量，玉米澱粉適量，薑末1勺，蒜末1勺，辣椒1勺，糖適量，醋2勺，芝麻油1勺，香菜適量，白芝麻少量
1.雞腿切開，把骨頭剔除，再把雞腿肉平鋪開，用刀橫向劃幾刀，不要劃破皮。
2.蝦洗淨去殼，開蝦背去蝦線，辣椒切丁，香菜切段。
3.雞腿肉和蝦放入碗中，倒入料酒1勺、生抽1小勺、鹽少量和黑胡椒適量，抓勻醃製2個小時。
4.把醃製好的雞腿肉平鋪在錫紙上，中間放上蝦肉並捲起來，錫紙包在外層，類似於卷壽司，錫紙與砧板的接觸面可以撒適量水，更容易包。
5.美遇智能蒸烤箱，純蒸模式，100℃蒸30分鐘。
蒸好準備再加工，我用的是美遇自動榨油機提前榨好的芝麻油。
6.蒸熟的等待時間，可以調醬汁，薑末1勺、蒜末1勺、辣椒丁1勺、鹽少量、糖少量、生抽1-2勺、醋2勺、芝麻油1勺。
7.在砧板上撒幹澱粉，蒸熟的雞腿鮮蝦卷撕去錫紙放在美遇砧板上，每一面都均勻裹上澱粉，可以讓外皮更酥脆。
8.美遇晶盾不粘平底鍋，倒入少許芝麻油，開小火，放入雞腿鮮蝦卷，煎至四周金黃即可出鍋。
9.微微放涼，切成厚片，擺好盤。
10.光吃雞腿鮮蝦卷你可能還沒有那麼驚豔，一旦撒上靈魂醬汁，口感立馬的多了好幾層，豐富而又充實，每一層的味道都帶著些許不同，一口一個根本吃不夠！
看似兩種不怎麼搭的肉，卻因這個方子變得異常奇妙，也可以創新，改良配方，把雞腿包入糯米、蔬菜，做糯米雞腿卷，蔬菜雞腿卷……