說起川渝，你想到的是什麼？熱辣的美女？帥氣的小夥子？但是，對於一些吃貨來說，川渝可能就是他們的天堂啦吧。紅紅的火鍋，一筷子下去，味蕾就會情不自禁地跳動。巷子的深處，都是熱鬧的火鍋桌，辛辣的味道不斷刺激著你的味覺，即便是大汗淋漓，美食的邀請自然是不可以拒絕的。地道的四川方言，火鍋沸騰的聲音以及杯子相碰的聲音，聽上去就是一篇交響樂，看似雜亂無章，卻是人間優美的篇章。
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穿越這條小巷，巷子盡頭的椒麻雞更加吸引人。火鍋吃多了，也是需要其他菜來滿足自己的胃。雞肉的香味與花椒和辣椒的氣味相互纏繞，在口腔內打轉。你看他，大汗淋漓，卻還是擋不住大快朵頤的熱情。一筷子下去，你就會有不一樣的體驗。
當你走出巷子，椒麻雞的味道還在口腔內迴蕩。火鍋是可以帶走的，買上一包當地的特色底料，拿回家自己煮一鍋火鍋，雖然沒有多么正宗，但總是有一些精髓在的。可是，椒麻雞怎麼帶走呢？味蕾的記憶太過短暫，等遇見下一個美食，它就忘記了椒麻雞的味道。不要慌，帶上今天的食譜，你可以選擇帶上今天的食譜，在家做椒麻雞，刺激味蕾的記憶！
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廣告「它」比靈芝效果好10倍，被稱為「腎黃金」30歲以後常吃
【原料】雞；青花椒；幹辣椒；蔥；香葉；桂皮；八角；料酒；鹽；醬油；紅椒；辣椒；洋蔥；香菜；芝麻；青辣椒；辣椒麵；生抽；白糖
【製作步驟】
1將處理過的雞冷水下鍋煮起，向鍋中加入一把青花椒
2取出適量的幹辣椒，將幹辣椒切成兩段，放入鍋中
3適量的香葉、桂皮、八角加入鍋中
4加入適量的料酒去腥，放入適量的鹽和醬油提味。蓋上鍋蓋，煮肉
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5準備一些配料：紅椒切成絲，洋蔥切成條狀；香菜切段，蔥切段
6煮雞肉的湯舀出去一碗備用
7將煮好的肌肉撈起，過一下涼水，這樣它的皮才會更加緊緻
8準備一些蒜末，辣椒段，一把芝麻，一把辣椒麵，放入調料碗中
9取幾根細長型的青辣椒切成段狀，放入調料碗中
10鍋燒熱放油，油熱之後，加入姜蒜、香料和青花椒
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11炸出香味之後，把這些渣渣撈出去扔掉
12將有香味的熱油淋入到調料碗中，並向其中加入生抽，白糖提味
13將已經冷下來的雞肉撕成絲絲，骨頭宰成小塊，放入盆中
14將準備好的調料倒入盆中，雞湯加進去一些，再放入洋蔥、紅椒、蔥段和香菜，抓勻即可
15準備一些切細的黃瓜絲，放入盤底，然後將抓勻的菜放入盤中即可
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【小貼士】
1一定要記得舀一碗雞湯出來，這樣做出來的菜會更加鮮美
2榨出香味的調料直接扔掉，不要放進調料碗裡，影響口感
3盤子底部鋪黃瓜絲不僅解膩，可以緩解菜的麻和辣