喝酒到底會長胖嗎

喝酒會長胖嗎？一瓶二鍋頭到底有多少熱量？喜歡喝酒的你，每天到底要喝多少是健康的？

酒是啥 

       酒中酒精的化學名為乙醇（CH3CH2OH），來自啤酒，白酒，紅酒，蒸餾酒，果酒等。有時也來自含酒精食品，比如酒糖巧克力等。

酒的熱量

       每一種酒的酒精含量是不一樣的，其酒精通常是度數的一半。比如56度的二鍋頭含有28%的酒精。每克酒精有7千卡熱量，一瓶500毫升56度的二鍋頭，按酒精含量是28%，有140克酒精，每克有7千卡熱量，那就是980千卡熱量。

建議攝入量

      一般的營養學中建議男性每天不超過兩杯酒，女性一天不超過一杯酒。通常一杯酒就大約含有15克的酒精，大約相當於360毫升啤酒，150毫升葡萄酒，或者45毫升烈酒。那也就是男性每天不超過30克酒精，女生不超過15克酒精，男性每天兩杯，女性每天一杯。

 

酒精的吸收

       酒精不需要特殊的運輸機制或受體就能進入細胞。20%在胃內吸收，剩下的在十二指腸和空腸內吸收。吃東西可以使酒精的吸收變慢，高油的食物吸收慢也可以延緩酒精的吸收。

現實應用

     這也是大家說喝酒前喝牛奶或者喝酒時大魚大肉會不容易醉，反過來說空腹喝酒的話，胃和小腸很快就會吸收酒精進入血液。

 

酒精的代謝

       酒精不在人體內儲存，它有絕對的優先權代謝成能源。身體對酒精的代謝有三種途徑：乙醇去氫酶途徑，微顆粒乙醇氧化系統，過氧化氫酶系統。

第一種，乙醇去氫酶途徑（ADH）

      酒精就是乙醇，乙醇經過乙醇去氫酶反應後生成乙醛，乙醛經過乙醛去氫酶然後轉化為乙醯輔酶A，乙醯輔酶A轉而合成脂肪酸和甘油三酯。進入有氧氧化的克雷布循環代謝掉，這個系統可以代謝90%的酒精。克雷布循環是有氧氧化的「黑匣子」，在有氧環境下各種供能物都在其中轉化生成ATP。酒精在胃內的代謝了10-30%的酒精，肝臟是代謝酒精的主要場所。

現實應用；

      啤酒肚的形成，在肝臟合成脂肪，並造成熱量的正平衡，就增加了肥胖的風險，尤其是腹部，就成了俗稱的「啤酒肚」。

第二種，叫微粒體乙醇氧化系統

        如果飲酒過量需要經過肝臟代謝，會啟動一個叫微粒體乙醇優化系統（MEOS），來代謝過量的酒精，這個系統利用氧氣和菸鹼素輔酶，製造出乙醛和水。如果一次喝下大量的酒精，超出這個系統的代謝能力就會產生急性酒精中毒。

現實應用；

      這個系統和訓練一樣也會產生」超量恢復「，可以訓練，也就是喝得越多越可以提高這個系統的代謝率，俗稱」練酒量「。

        當然，過多副作用就明顯了，酒精有優先代謝權，當活化了微粒體乙醇優化系統（MEOS）系統，會減少肝臟代謝藥物的能力，因此增加了藥物中毒的機會。比如喝酒後醫生不讓吃阿司匹林。

      另外一點，對於大眾了解的那個為什麼酒精攝入過量的人也沒太胖，原因就是太多乙醇進入身體轉變成乙醛時，超出酵素酶的代謝能力產生急性酒精中毒，同時這個過程需要消耗熱量，並非產生熱量，利用酒精代謝產生大約10%能量，這樣就沒怎麼胖，但對身體是有傷害的。

 

第三種，過氧化氫酶

         這種代謝途徑在肝臟的其它細胞中代謝，作用不大。

 

酒精代謝總結表格

 

這三種幾乎代謝了所有的，只有2-10%的酒精未經代謝，通過尿液和汗水排洩。

 

為什么喝酒會全身發紅，心跳加快？

 

        酒精代謝的關鍵在合成乙醇去氫酶途徑所需的酵素，因為這個途徑代謝了90%的酒精。亞洲人的乙醇去氫酶活性高，可以快速轉化酒精，不過第二重乙醛去氫酶活性低，結果造成臉紅，眩暈，反胃，頭疼，心跳加速和呼吸加速。所以我是稍微一喝就面紅耳赤，就想喝。

男人能喝還是女人能喝？

      與男性相比，女性的胃細胞乙醇去氫酶少，結果未代謝的酒精會進入血液。另位就是女性脂肪多，肌肉少。脂肪需要無法稀釋酒精，而肌肉主要是水分和蛋白質構成，其中水分可以稀釋酒精。女生肌肉少，水分也少，所以相較於男生容易醉。

      人體有充分的能力代謝適量的酒精。體重70公斤且肝臟功能正常的的應酬飲酒者，每小時可代謝5-7公克酒精，相當於半杯。當酒精在血液中濃度上升時，腦和中樞神經會出現酒醉的症狀。所以小酌怡情，大酌傷聲。

 

 

飲酒的益處

       

       相較於滴酒不沾者，適當的飲酒可降低心血管疾病和整體死亡率風險。酒精可降低低密度脂蛋白濃度，增加保護性的高密度脂蛋白濃度，減少血小板聚集—所有這些都可以降低心臟病風險。紅葡萄酒中的植化素白藜蘆醇有預防心臟病的作用。有研究顯示可以降低糖尿病和失智症的風險。

 

飲酒過量的風險

什麼是過量？

男性一次5杯，女性一次4杯會升高急性酒精中毒的風險。

風險

      飲酒與心衰竭，癌症，肝硬化，交通事故和自殺等關係密切。重度飲酒會導致心律不整，肺積水，高血壓和中風。所以男性每日不超過兩杯，女性不超過一杯。

飲酒與癌症的關係，乙醇代謝產生乙醛，而乙醛是致癌物。口腔，咽喉和食道的癌症與飲酒密切相關，每天5.6杯的重度飲酒會使風險上升50倍。如果菸酒不分家，相互作用進一步增加癌症的風險。

啤酒肚是酒精促進肝臟合成脂肪，造成熱量正平衡，因而導致高肥胖的風險。最後脂肪肝，肝炎，肝硬化（4年的死亡率高達50%）。

孕婦飲酒會嚴重傷害發育中的胎兒

過量飲酒導致交通事故

酒後亂性

酒後暴力

等等

過量飲酒的危害何至於此，就不一一複述了。且喝且珍惜吧，細酒長流應該是合適的做法。

內容來自於《機能營養學前瞻》。

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