黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
豆腐皮和金針菇這樣做太香了，特色新做法，味道鮮美，2斤吃不膩
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！冬天果然是個囤積脂肪的季節，每天不是羊肉、牛肉、餃子、麵條輪番上陣，天冷的時候，對各種食物都毫無抵抗力，而且還容易餓得快！明明中午火鍋吃得不少，可是到了下午4、5點的時候，肚子就開始叫喚，就仿佛中午那頓火鍋沒吃進肚子裡似的。大魚大肉吃不少，體重蹭蹭蹭，那麼就做點素菜吧。
素菜？都是各種綠葉菜嗎？其實不然，素菜也不都是綠葉菜，像豆製品、菌菇類都是素菜，如果你去過一些素菜館吃過齋菜，就應該發現，素菜館裡的素菜大多食材原材料都是用豆製品還有各種菌菇，豆製品烹製做法多多，口感也能做得和肉類一般如出一轍，似真似假，而菌菇類的作用，大多突出在味道上的提鮮。
今天分享的這道菜，用了一斤金針菇，一大張豆腐皮，做法很簡單，味道鮮美，家人說，素菜都能做出這樣的味道，一星期可以連著好幾天吃都吃不膩。還在為腰間的贅肉和減肥發怵嗎？來試試這道家常素菜吧！
【蒜蓉豆皮金針菇卷】
食材：獨頭蒜1顆，金針菇1斤，豆腐皮1張，小米辣幾個，生抽1茶匙，油適量，鹽少許，澱粉水適量，蠔油1茶匙。
具體步驟：
1.準備食材。豆皮，也叫豆腐皮，平時用它涼拌著吃較常見，也可以用來涮鍋，還有燜燉肉類，豆皮都非常能吸收湯汁的味道，所以也有「植物肉」之稱，豆類蛋白質也特別豐富，關鍵價格不貴，2塊錢一大張。
2.把豆皮先放入冷水鍋中，加入適量鹽，煮開1分鐘，能有效去掉一些豆腥味，同時，煮過的豆皮更有韌性，方便一會製作。
3.金針菇切掉根部一些部位，衝洗幾遍，洗乾淨後，把金針菇分成大小相仿的一小撮。
把汆燙過的豆皮切成一小段，足夠裹上金針菇1/3左右的位置即可（如圖），裹緊實一些。
4.炒鍋燒熱，把切碎的蒜頭放入鍋中爆出香味，把卷好的金針菇豆腐皮卷都卷好，放入不粘鍋中，小火煎2分鐘。金針菇含水分較大，預熱後會慢慢釋出水分，同時會縮小，儘量不要翻動。準備澱粉水，加入蠔油、生抽和鹽等調味，倒入鍋中。
5.加一些切碎的小米辣增加少許辣味，小火燜3分鐘。最後大火收汁，盛出鍋即可。
金針菇含豐富的胺基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這樣的做法和搭配吧，別以為素菜簡單，其實也能很美味。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！