朗姆酒是製作甜點時必不可少的一道調味，既可以讓甜點散發香氣，又可以解膩。今天要教大家做的巧克力朗姆酒酸奶油蛋糕就是一款美味爽口的甜點。【作者：蔣李】
材料：
蛋糕底——
烘焙用奧利奧去心餅乾：150克
無鹽黃油：90克
蛋糕層——
奶油奶酪：150克
淡奶油：100克
細砂糖：40克
雞蛋：1隻
可可粉：20克
白朗姆酒：10毫升
頂層——
酸奶油：100毫升
糖粉：15克
步驟：
1、奧利奧餅乾碎（去心），用保鮮袋裝好後碾碎。奧利奧餅乾碎在烘焙用戶店可以買到專供烘焙的餅乾層。
2、黃油加熱溶化後，拌入到碾成粉狀的奧利奧餅乾中。
3、將拌好的餅乾，用勺子填在6寸模具底部及模具壁，並用勺子底壓緊。之後放入冰箱冷藏。
4、奶油奶酪軟化後，使用打蛋器打發至軟松，隨後依次加入白砂糖、雞蛋、淡奶油、可可粉、白朗姆酒，充分攪拌均勻，芝士無顆粒。
5、製作好的芝士糊，倒放到冷藏的蛋糕模具中。模具使用錫紙包裹好底部。
6、烤盤裡注水，放置在烤箱下層，再將蛋糕模具放入到注有水的烤盤中，160度火烤50分鐘。
7、酸奶油可以買現成的，也可以簡單在家自己做。製作方法為 200毫升淡奶油中加入20毫升鮮檸檬汁，在常溫下放置1小時左右，淡奶油變濃稠，酸奶油便製成。
8、芝士糊烤50分鐘結束後，將酸奶油與糖粉混合均勻，再倒在蛋糕模具上層。入烤箱，200度火5分鐘。
9、烤制完成後，放入冰箱冷藏4小時即可。
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