4/8 蘋果動新聞- 健康專欄
衝繩是日本的長壽地，而且美女特別多，有說衝繩人的長壽和苗條秘密少不得苦瓜，所以我每次到衝繩，就最愛喝白玉苦瓜汁、吃苦瓜釀黑豚。
苦瓜營養價值高，含豐富維他命B、C、鉀質、纖維和苦瓜素，鉀質能促進鈉質排走，紓緩水腫問題；纖維能阻止膽固醇吸收，促進排便，幫助降膽固醇；苦瓜素可刺激免疫細胞，增強抵抗力。新鮮的苦瓜汁更含有類似胰島素的多肽類物質，對於2型糖尿病具有良好的降血糖效果。
中醫學亦認為苦瓜具食補效果，能清熱消暑，能除邪熱、降火氣、潤腸排毒、養血滋肝、益脾補腎。但原來苦瓜除了下火清熱毒，香港大學研究更發現，苦瓜有助抗癌燒脂！
研究指出，苦瓜一種成份，在實驗室內能抑制癌細胞生長，日後有機會與化療藥同用，減低化療副作用和抗藥性。同樣的抑制機理能應用在脂肪細胞上，有效收緊腰圍，阻止小腸吸收脂肪，達到減肥功效。又以生吃苦瓜，最能夠吸收其營養，達到燒脂、排毒功效。
夏天苦瓜當造，我特別設計了一款「7日苦瓜餐」，早晚飲一杯生鮮苦瓜排毒汁，降減炎熱天氣而形成的體內燥火，同時促進消化和清除腸道宿便；午晚餐再配合健康宇宙苦瓜菜式，7日即能燒脂減腩，可減去2-4磅，膚質更會變得光澤滑溜。不過苦瓜寒涼，陰性體質及胃弱人士不宜跟此餐，可跟我博客內其他瘦身餐單。
苦瓜混身是寶，不過味道苦澀，怕苦的人未必接受得到。要煮完全不苦的苦瓜菜式，秘訣在於切薄片、汆水，還有加入適量糖一起炒，不過去除苦味的同時，也會流失掉部分營養。如果接受不了飲生苦瓜汁，能以AK安康排毒草本素取代，有山苦瓜、綠茶等天然成分，能淨化身體、抗氧美肌，清熱解毒又瘦身。
7日苦瓜餐
早晚各飲一杯苦瓜排毒汁。
早餐：無限量高水分纖維蔬果。
午餐／晚餐：其中一餐吃「排毒肉翡翠」，最多只能吃3件，配兩碗烚或炒的高水分纖維蔬菜。另一餐吃半碗糙米飯，另加一道苦瓜菜式，不可含有肉類，建議吃「菠蘿炒苦瓜」、「蒜茸豆豉炒苦瓜」、「清蒸苦瓜」等。
*詳細餐單及食譜可瀏覽博客