輕乳酪芝士蛋糕
輕乳酪芝士蛋糕其口感溼潤軟綿 香醇味道非常的棒 非常適合作為下午茶的點心，滿足你一天的消耗補足你的能量 【6寸大小，8寸材料請X2】
原料：雞蛋、奶油奶酪、低粉、牛奶、黃油、細砂糖、檸檬汁、糖粉。
做法步驟：
第1步、製作之前我們材料準備好，以免製作的時候手忙腳亂。奶油奶酪和黃油提前拿出軟化下，方便製作雞蛋大點的就三個，像我選用的雞蛋個頭偏小就增加了一個
第2步、雞蛋 蛋白 蛋黃分離至乾淨 無水分的盆中
第3步、隔熱水或加熱 把奶油奶酪和牛奶攪拌至融 順滑無顆粒再加入軟化的黃油，繼續攪拌至均勻
第4步、移出水盆，分次加入蛋黃攪拌均勻融合
第5步、篩入低粉翻拌至均勻無顆粒，順滑狀態
第6步、蛋清加入3滴檸檬汁 高速打發中間分2次加入細砂糖，直至打發至彎勾形態的溼性發泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黃糊中翻倍均勻
第7步、翻拌好後倒回蛋白糊中一樣翻拌均勻
第8步、模具提前使用黃油抹上一層，方便脫模。錫箔紙一張包住模具底面
第9步、蛋糕糊倒入模具，烤箱提前預熱170度上下火中層烤制30分鐘後轉150度烤制20分鐘，時間到後悶在烤箱裡15分鐘再拿出。因為我們使用的是水浴法所以在預熱的時候，在底上2層放置加了熱水的烤盤和烤網【正放烤網是放不進去的，一定要反上放】
第10步、悶好後蛋糕體有所回縮很好脫模，放置冷卻後密封放於冰箱冷藏一夜再食用更加美味那麼輕乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少許糖粉增加美觀和口感
第11步、美味
第12步、美味
小貼士：
蛋白打發至溼性發泡也就是彎勾即可模具底盤要包住以免水蒸氣往裡灌冷藏過後的蛋糕更加美味
來自 美食天下 豆帝煮Man 的作品。