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黃上私廚 番外篇
十分懶也入得廚房
10分鐘就出得廚房
網際網路懶人快手菜
唯有愛與美食，不可辜負
這是一篇科普帖，講述一尾美麗的蝦幹如何養成，以及，怎麼完美地吃了它？
首先，我們談吃。
各位愛卿，這道菜是送的。
10分鐘搞定，老王刷個朋友圈的時間，我就把早餐做好了：蝦幹炒雞蛋，配白粥。
由於做法實在太簡單，我就不多廢話了，見圖：
蝦幹有淡水河鹹水之分，既是河鮮又是海味，清甜鹹香，吃法有很多：
1、當零食吃。黃上一個晚上可以吃掉半斤，邊看盛典直播邊吃，跟鬧著玩似的。
2、早餐的時候拿幾個剝掉殼，不用煎不用炒，直接配著白粥當小菜吃，完美。
3、做麵條的時候剝了蝦殼，扔幾隻進去，蝦幹吸了水，溼度恰到好處，溫潤鮮美。
4、煲粥、煮湯的時候扔幾隻進去，貢獻鮮味，成就一鍋好湯頭。但是黃上覺得煮完的蝦就不好吃了，因為精華都在湯裡面。
5、炒飯、炒菜、炒麵、炒粉的時候，剝了殼切成丁，隨便炒都好吃。
6、蒸蛋、蒸絲瓜，把蝦幹切碎爆香撒上去，蒸著吃。
……
說完吃法，再來追溯一個哲學的問題，蝦幹從哪裡來？
先說好，不是廣告，不賣蝦。要看廣告的可以撤退了，要長見識的跟著黃上，走起。
大家先後退一步，朕要開始裝逼了。
[顏值]
開篇，本著實事求是的科學精神告訴大家，一尾合格的蝦，首先要看看養蝦人的顏值。
這位姑娘在我家族的女輩排行老三，姑且叫她三小姐吧，畢竟人家手裡有蝦，得好好巴結！（你說是不是啊美麗的三小姐n(*≧▽≦*)n）
（拍這張照片，她手裡拿的剛好是龍蝦，別誤會）
如果你覺得姑娘長得不錯，那就謝謝捧場了。可是，她家蝦的顏值要甩她幾條街啊！（三小姐，得罪了，在下葉良辰！）
先看看明蝦幹
沒錯，這就是三小姐家最普通的明蝦。
三小姐稱之為白蝦。當然，不是三小姐瞎了，是因為這蝦活著的時候確實是半透明的白色，煮熟變成小粉紅，曬乾之後，馬上變成橘紅。
明蝦幹們泡在水裡變成好嬌羞的胭脂顏色，我都懷疑是不是染色了，然而，你把蝦拿起來，水依然清白如初。
接下來是經典的九節蝦：
愛卿你數一下是不是有九節？
陽光照耀下的九節蝦，做法就是：洗乾淨，用花生油和蒜頭爆香燜熟的，加鹽或著不加鹽都很好吃，鮮甜無比，Q彈爽口有嚼勁。
[養蝦的塭]
故事要從三小姐嫁給陳老闆說起。
三小姐夫家陳老闆是養蝦的世家，擁有大片蝦塘。這片魚塘被你承包了之類的鬼話，一定是他在追三小姐的時候許下的承諾。
但是，三小姐認識陳老闆的時候，陳老闆家裡已經不養蝦了。蝦塘大部分用來出租，自留了兩個塘用來養魚蝦蟹自己吃。
你知道這貌美的蝦來自汕尾，江湖人稱粵東金海岸啊！養蝦的蝦塘在當地叫塭，引入海水來養蝦。
三小姐用來養蝦的塭屬於河海交匯，有一百四十多畝，裡面有蝦、魚、蟹。這些蝦塘可以撐小船上去花著玩，三四個人一船，繞著劃一圈也挺累的。
一塘死水養不了好蝦。
三小姐特地請了一個親戚來幫忙打理看管，養蝦的塭要根據潮水的漲退，來出水如水，讓水流通，保持塭的活力。
[蝦苗]
這是中秋前三小姐去塭裡放的蝦苗，密集恐懼症患者快往下拉。
三小姐在蝦塘的自拍
（此處還有三小姐若干張放蝦苗時擺拍美圖，沒，放，上，來！）
這批蝦苗放下去，要到春節前才可以吃，足足四個多月。
要知道，養殖的蝦，兩個月左右，蝦苗就長成可以售賣的大小了，就是咱們平時在市場買的，飼料蝦，有的蝦苗甚至養了一個多月就可以出售了。
[養蝦目的]
1、養蝦，首先是三小姐自己家的小孩要吃蝦啊
這麼可愛的孩子，自家有大片蝦塘，怎麼能給他們吃飼料蝦呢？
2、為什麼不養蝦？反正蝦塘閒著也是閒著啊！
你別說，這風景還真不錯！
3、親戚朋友威逼利誘求養蝦（比如黃上啊）
[三小姐的秘訣]
個鬼秘訣咧，好吧，三小姐的秘訣就是懶。
1、不放飼料
是的，一點飼料都不放，更別說激素什麼的。
蝦蟹魚，他們在塭裡面生存，也不給額外加打氧氣，在自然的環境裡面，自生自滅，自給自足。（聽著好浪漫好環保好健康，實際上，每隻蝦為了活下去也是夠拼的，弱肉強食，野生土長！）
2、沒有壓力
因為古法養蝦，慢慢來，不對外出售，所以不急於收成。頂多就是捕撈多了，曬起來送給早就眼巴巴等著的親戚，或者熟人拜託要買的。如果天氣不好，洪澇之類的，收成會很慘澹，那就沒蝦可吃了。
[蝦的收成]
一般是晚上下蝦籠，早上一大早要去收，有時候有三十來斤，有時候，就幾隻。
捕蝦的網是長這樣子的 ↑
說實話，這低產量也真的就是養著玩的。
排隊站好的九節蝦。
一般抓起來有大有小，誰在乎呢，自己吃的，大小都可以。當然也有偶爾撈上來一批驍勇善戰又能吃的大蝦，絕對是用來炫耀的，你看：
跟刀背一樣長？！
說到蝦黃，就是蝦頭部那塊或黃或黑的膏狀物體，叫法有很多種，蝦黃、蝦膏、蝦油等等。
關於這個地方能不能吃？沒有定論，不過蝦的肝臟大腦確實都在那一塊，據說很多重金屬汙染在那聚集。不過我一般一定會去掉的就是蝦線，蝦背上黑黑的一條是蝦的消化器官。
看這黃油油的蝦膏啊！
咱們回想下，在市場買的蝦是不是大多都是青綠色。我觀察了很久，也問過三小姐，養殖的蝦大多都是烏青色，而她家的蝦，大都是自然的橘紅色（也不會太豔麗，就是像鴨蛋黃那樣），當然也有是墨綠色的
接下來，我們看看陳老闆親下廚的出品：
你確定不是黑暗料理喔老陳！！！
據說是很好吃，但是這幅模樣，黃上只能保持沉默不予置評了。
[蝦幹的做法]
鮮蝦一早打撈上來，就要馬上處理了（因為天然古法養的蝦，沒有打氧氣的，一撈上來基本就掛了，打氧氣的蝦會堅強一些）
1、凌晨把活蹦亂跳的蝦抓回來，把蝦洗乾淨
2、沸水煮開，下鍋，煮十分鐘
3、起鍋，鋪在竹網曬一整天，傍晚收起來
4、把蝦兩隻一對，首尾相接，插成對蝦
5、第二天重新曬一次
天氣好，曬兩天就可以了，不然曬太幹了很硬，口感不好。如果天氣差，就鋪在鐵絲網上，用炭火烘乾。
[別的吃法]
三小姐也給我做過油燜鮮蝦，做好之後密封，冷藏，可以從老家帶到廣州存冰箱，要吃的時候解凍，蒸熟或者重新炒熟，超級好吃！
這也是我能間接吃到三小姐家鮮蝦的一個辦法，感動到啊！
這是九節蝦，解凍之後蒸熟，依然好吃到cry！
下面的是明蝦，也是三小姐油燜之後給我帶到廣州慢慢吃的。
自從上次略提了這個蝦，就有N多愛卿託我幫買，情真意切！但是三小姐不以此為生計，所以仍憑我千萬拜託，她也是只是任性地說：看抓到多少蝦咯，多的給你留點。。。。
真是恨不得就住三小姐家隔壁啊！你也知道我有多想三小姐的蝦可以量產，然後大傢伙都來買買買，該吃吃，該喝喝。
好吧，雖然不能讓愛卿們吃到三小姐的蝦，但可以分享下三小姐接超級可愛的兒子，給你滿滿的笑容！
完美，今天就科普到這裡啦~~~
黃上後面會認真更新，謝謝各位愛卿支持！
最後和大家分享我2016的第一頓早餐，祝大家在新的一年，元氣滿滿，就算遇到任何不開心的事情，都是吃一頓睡一覺，就能振作起來，熊抖抖地往前奔！
前面幾期，朕也做了幾道菜，有需要的愛卿查去翻歷史消息。別客氣，謝恩吧。
開號只是興趣，凡事不過喜歡二字，上心而已。
黃上私廚的原則：
要多懶就有多懶。
朕身在網際網路，人懶如狗。
根據自己的實操，致力於懶人的三餐溫飽，分享超級懶人菜譜。
力爭帶著各位愛卿實現「十分懶也入得廚房，10分鐘就出得廳堂」的夙願。
懶人快手菜，只因朕略萌！
憋說話，快粉我，快贊我！
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