棕櫚油的用途 使用標準 常吃棕櫚油的壞處

2021-12-27 飲食吃喝玩樂

棕櫚油的用途 使用標準 常吃棕櫚油的壞處

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。但是棕櫚油可不適合經常使用，因為裡面的不飽和脂肪酸很容易引發心血管疾病！

一、棕櫚油用途廣泛

 

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用於烹飪和食品製造。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為麵包和糕點的良好佐料，受到食品製造業的喜愛。此外，棕櫚油還可用來製造肥皂以及其他許多種類的產品。

 

二、棕櫚油使用有標準

 

棕櫚油有幾種標準分別用於不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用於肥皂、化妝品等工業；三十來攝氏度溶點的棕櫚油適用於人造奶油、代可可脂；24攝氏度溶點的棕櫚油一般用於餅乾、泡麵及其他副食品的煎炸；12攝氏度及更低溶點的棕櫚油，是有一定營養價值的食用油。不過目前市場上的棕櫚油一般是24攝氏度溶點的棕櫚油，不適合長期家庭使用。

 

三、常吃棕櫚油有害處

 

棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。

 

脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸。它的「低密度脂蛋白膽固醇」及「甘油三脂」是導致高血壓和動脈粥樣硬化的主要成分。棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的，之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量是最高的，比豬油(43%)的還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了，葵花油為11%，黃豆油為15%，花生油為19%，而低芥酸菜籽油的僅為7%，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。飽和脂肪酸含量越高，營養價值越低。

 

四、如何識別油品質量

 

辨認食用油中是否含棕櫚油的方法非常簡單，可以利用其不耐低溫的特性，在夏天時，將食用油放入冰箱冷藏室(低於10度)，一旦發現有白色凝固體，說明食用油裡就含有棕櫚油；冬天室外溫度較低，如果出現了凝固體，也說明油裡摻有棕櫚油。一些賣食用油的商家在天氣快變冷時打折銷售，就是怕摻有棕櫚油的食用油(調和油居多)隨著溫度降低而露餡兒。

相關焦點

  • 棕櫚油的用途
    一些研究人員曾針對不同的人種（歐洲、美洲、亞洲）分別進行研究，結果表明棕櫚油是一種完全符合人體健康需要的食用植物油。棕櫚油的食品工業用途棕櫚油在食品工業應用前，一般被加工成起酥油、人造奶油、氫化棕櫚油、煎炸油脂和專用油脂等。起酥油：起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%純油脂。
  • 棕櫚油到底能不能吃?
    平時我們常吃的植物油包括富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油；各類脂肪酸比較平衡的花生油、米糠油；單不飽和脂肪酸比較多的橄欖油和茶籽油；高亞麻酸的（omega-3脂肪酸）亞麻籽油、紫蘇籽油；還有飽和脂肪酸含量高的棕櫚油、椰子油、豬油、牛油、黃油。雖然，棕櫚油是僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是國際市場上價格最便宜的烹調油。
  • 棕櫚油的危害
    棕櫚油是生活中可見的一種油，也有不少人把它作為日常的食用油來食用。這這是發人深省的問題，同時也是大家都值得關注的一個問題。現實中的食用油是有很多種的，比如菜油、豆油、花生油以及色拉油、豬油、還包括棕櫚油等等，這些油一般都是有人食用的。但是相對於菜油、豆油、色拉油，食用豬油和棕櫚油的人還是比較少的，因為在大多數人眼裡，豬油和棕櫚油都不是放心油，但是具體哪裡有問題，他們有說不上來，唯一知道的就是豬油的脂肪高。那麼，下面就來說說棕櫚油的危害。
  • 舌尖上的棕櫚油
    中國是世界方便麵產銷第1大國，大量使用棕櫚油，主要用於油炸麵餅，其次配製油料包。每生產一包方便麵，大約食用12克棕櫚油，方便麵市場棕櫚油用量維持在100萬噸/年左右。油炸薯片一般使用24度棕櫚油，年消耗棕櫚油10萬噸上下。油炸薯條用油量13-15%，其中50%用在薯條工廠冷凍前預炸，50%用在門店現場復炸，炸薯條用油已普遍採用42℃棕櫚油。
  • 極低調的東南亞棕櫚油「賣油翁」:馬來西亞!
    楊峻豪：與多數的馬來西亞人一樣，我從小就吃棕櫚油，生活中使用的大多數產品也都是棕櫚油生產的。後來在工作中接觸到了棕櫚油，對棕櫚油有了更深的研究。棕櫚油用途廣泛，不只是在家庭烹調中使用，而且在食品工業、油脂化工、飼料、能源領域得到廣泛應用。
  • 聚焦棕櫚油最新研究 探討食品可持續發展 國際棕櫚油可持續發展...
    「棕櫚油是單一不飽和脂肪酸的唯一來源，也是β-胡蘿蔔素、生育酚、生育三酚的重要來源，為我們提供了多種營養和用途，所有需要在配方中使用油脂的食品都可以輕鬆使用棕櫚油產品，這是其他油脂無可替代的。」他表示。
  • 儘量不要吃調和油,棕櫚油對人體有極大的危害,幾乎等於慢性毒藥!
    近日，有關媒體就洋快餐中的反式脂肪酸能導致動脈硬化作了相關報導。麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油，而有專家指出，棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。 　棕櫚油用途很廣泛　　　　中國農業科學院油料作物研究所有關負責人說，棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用於烹飪和食品製造。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。
  • 國際棕櫚油可持續發展論壇召開 聚焦棕櫚油最新研究成果
    「棕櫚油是單一不飽和脂肪酸的唯一來源，也是β-胡蘿蔔素、生育酚、生育三酚的重要來源，為我們提供了多種營養和用途，所有需要在配方中使用油脂的食品都可以輕鬆使用棕櫚油產品，這是其他油脂無可替代的。」印尼金光農業資源集團研發中心負責人Paul Wassell在《棕櫚油：營養和結構》的報告中表示。
  • 棕櫚油全集
    紅棕櫚油速T，也是因為紅棕櫚油本身含有較多的營養物質引起的。所以有紅棕櫚油的配方要用分油法打。嗖（so）,紅棕櫚油說白了就是只經過初榨，保留了更多營養成分的棕櫚油。所以這種油的營養價值在眾多棕櫚油裡是最高的。
  • 懂行:為何我們用的棕櫚油越來越多?棕櫚油憑啥位列「油脂三劍客」?
    棕櫚油實在是太隱形了，儘管在中國人食用植物油消費中的佔比高達15%，但人們通常不知道自己在消費棕櫚油。在超市貨架上看不見桶裝的棕櫚油，只是作為「調和油」中的一種成分，出現在配料表上；方便麵、膨化食品、糖果、餅乾、冰淇凌雖然都普遍使用棕櫚油，但在包裝上卻常常被寫作「植物油」。這種種因素，都讓大多數消費者對棕櫚油一無所知；與此同時，我們用的棕櫚油卻越來越多。
  • 為何我們用的棕櫚油越來越多?
    在超市貨架上看不見桶裝的棕櫚油，只是作為「調和油」中的一種成分，出現在配料表上；方便麵、膨化食品、糖果、餅乾、冰淇凌雖然都普遍使用棕櫚油，但在包裝上卻常常被寫作「植物油」。這種種因素，都讓大多數消費者對棕櫚油一無所知；與此同時，我們用的棕櫚油卻越來越多。
  • 【中衍期貨】-棕櫚油品種概況
    棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶的水解使得棕櫚油的品質不夠穩定，需要採取在儲罐中充填氮氣等方法來保證其質量。　　(一)棕櫚油的發展歷史　　棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產　　可保持25年。
  • 國際棕櫚油可持續發展論壇在北京召開
    「棕櫚油是單一不飽和脂肪酸的唯一來源，也是β-胡蘿蔔素、生育酚、生育三酚的重要來源，為我們提供了多種營養和用途，所有需要在配方中使用油脂的食品都可以輕鬆使用棕櫚油產品，這是其他油脂無可替代的。」他表示。國家糧油信息中心糧油監測處油脂油料分析師鄭祖庭則從國內外棕櫚油市場供需進行分析。
  • 【棕櫚油摻假危害及鑑別方法】
    說到棕櫚油,大多數人都覺得是植物油,對健康沒什麼危害,其實大錯特錯,棕櫚油是一類脂肪酸的混合物,碳鏈長度在16-18之間。針對棕櫚油無色、無味，將棕櫚油摻入其他食用油後，基本上不會大幅度改變原來的香味；因棕櫚油成本極低，國內一些不良企業將棕櫚油摻入食用油中以次充好。
  • 棕櫚油Palm oil現貨知識概覽
    例如軟質棕櫚油常作為餐飲用油，由於其安定性佳，通常供作高溫的油炸、煎煮使用；硬質棕櫚油可用來部分或完全取代可可脂來製作巧克力等食品製造用油；經過二次分提得到的但若為其他用途的棕櫚油，比如烘焙用油，因為可能為改善烘焙效果會調整內容物或核准添加物成分，因此不適合作為油炸油使用。
  • 棕櫚油的營養​
    棕櫚液油是棕櫚油的液態分提物，其油酸（約44%)和亞油酸（約13%)含量更高。棕櫚油同時含有約1%的植物營養素，如生育酚、胡蘿蔔素、甾醇、角鯊烯、輔酶Q10、磷脂和棕櫚酚等。與其它油脂相同，每克棕櫚油能夠提供9卡路裡的能量，相比之下，蛋白質和碳水化合物每克只能提供4卡路裡的（1卡路裡＝4.18千焦）。
  • 棕櫚油的環境危害
    棕櫚油廣泛用於食品加工工業和日化用品工業。我們吃的很多加工食品裡都含有棕櫚油。另外，肥皂等洗滌用品中也有許多使用棕櫚油。
  • 馬來西亞棕櫚油利空消息打壓棕櫚油價格
    二、印度限制馬來西亞棕櫚油進口由於印度和馬來西亞政府之間出現爭端，使得印度進行一系列舉措抵制馬亞西亞棕櫚油的進口。馬來西亞棕櫚油出口中精煉棕櫚油佔到了70％以上，1月8日印度政府發布通告，禁止精煉棕櫚油的進口。此後，印度政府還私下警告棕櫚油進口商不要從馬亞西亞進行毛棕櫚油的採購。
  • 食用棕櫚油的危害是什麼
    最近幾年以來，一種名為棕櫚油的食用油在市場上流通起來，那麼，棕櫚油到底能不能經常吃，食用棕櫚油的危害是什麼呢?一、 棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油(註：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油)，只能用於做肥皂和化妝品;熔點為24度的，可以用來炸方便麵和做糕點;熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。
  • 瘋狂的棕櫚油,能比豆油貴?
    一年多來，油脂行情如同一列疾馳的高速列車，豆油、棕櫚油、菜油輪番扮演火車頭角色。現在，棕櫚油又強勢上位。10月8日節後第一個交易日，國內棕櫚油貨主力合約創10年新高；現貨跟盤暴漲，棕櫚油報價突破萬元大關，追隨豆油、菜油，成為「萬金油」家族一員。對油脂行業來說，更具歷史性的一幕已發生：「豆油貴過棕櫚油」的常識被打破！