蝦是非常美味非常有營養價值的海鮮食物，也是老幼皆宜的非常受大家的歡迎的食物，平日的餐桌上總少不了一道菜就是用大蝦做的各種美味佳餚。根據營養學的分析數據發現，蝦中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養素，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸等營養物質。蝦的營養價值不僅體現在蝦肉上，蝦皮中的營養價值也很高，其中鈣的含量在各種動植物中都是首屈一指的。
今天小編就給大家推薦一道非常正宗的膠東名菜大蝦燒白菜，小編用的是冷凍南美白蝦，肉質鮮嫩有質感，非常鮮美，若是有條件的話最好是用膠東當地的新鮮大蝦來做，那更正宗更鮮美哦，這道菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮吶，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。另外做這道菜一定要先炒白菜，然後再炒蝦，這樣白菜才能充分吸收蝦的滋味。大蝦燒白菜的做法其實很簡單，若是在膠東地區去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到，那裡的普通家庭主婦也都很擅長做道菜，烹飪中最出彩之處在於炒大蝦時要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。
用料：冷凍南美白蝦、大白菜、蔥、姜、食用油、鹽。
南美白蝦炒大白菜的做法步驟：
1、先將南美白蝦放到冷水中自然解凍後，洗淨備用。
2、將洗淨的白蝦去掉蝦線等處理後，洗淨控水備用。
3、將大白菜一分兩半，先將白菜葉手撕成塊洗淨控幹水分，然後將剩下的白菜幫用刀片成片洗淨控幹水分備用。
4、將準備好的蔥清洗乾淨切成小段，姜洗淨切成絲備用。
5、起鍋燒油，待油熱後，把洗淨控幹水分的大白菜全都倒入鍋中，大火翻炒。
6、待翻炒至大白菜變軟後盛出備用。
7、另起鍋燒油，待油熱後下入蔥姜煸香，將準備好的白蝦倒入鍋內大火翻炒。
8、待炒至白蝦變色後，將炒好的大白菜倒入鍋內繼續翻炒。
9、炒至幾分鐘，待翻炒均勻後，加適量的鹽調味。
10、翻炒幾下均勻後，即可盛出裝盤。
小貼士：
1、蝦一定要自然解凍哦，要不放入冷水中，要不用冷水衝洗，這樣可以保證蝦的口感。
2、大白菜處理是一定要把幫和葉分開處理，這樣炒制的時候可以先炒幫再炒葉，使白菜差不多可以同時熟。
3、此道菜你要是想味道更加鮮美，你可以在蝦的處理時，將蝦開背，這樣蝦膏更容易煸出，最後讓柔軟的白菜充分吸收，味道更鮮美。