隨著自己孩子慢慢長大，去餐廳吃的多起來，如今對西餐越來越敢興趣，哪怕是餐具西式一點都可以——圖個口味和形式的新鮮感。於是，接下來我就準備多做一點偏西餐的東西，從實際需求考慮，又不能全按西餐做，就定位為「西式食譜」吧。
成品拍完就打包回家放冰箱了。晚上，老婆孩子吃完一頓諂媚：你今天的炒粉太好吃了！兒子都吃撐了！
我去！老子炒的明明是意面！！！
不過這個意面的確實容易被當做炒粉：這款意面叫卡佩利尼（Capellini），也被稱為Angel Hair（天使的頭髮），接近國內的龍鬚麵，口感像米粉一樣軟。可以說，這是最適合小孩的一款意面，只是喜歡麵條有嚼勁的大人可能覺得太軟了。
這道意面是中式品相，西式做法，松子和橄欖油的加入，是風味上區別於傳統中式炒麵的關鍵。個人經驗是，意面普遍偏硬，小孩吃的話，建議讓面在水鍋裡多煮一兩分鐘，稍微軟爛一點點，絕對更符合孩子的口味和腸胃！
義大利麵形態各異，總的類型有幾十種，Q爸為此特地整理了20種的意面，基本覆蓋了生活中常見的款式。
斯帕蓋蒂意粉（Spaghetti）——這是我們最常見的義大利麵了，較粗的是spaghettoni，而細的是spaghettini。它是義大利麵中的基本款，也是一款比較百搭的義大利麵，既可以搭配由番茄製成的紅醬或以羅勒與橄欖油為主料的青醬，還可以與芝士、奶酪一起搭配，不過最常見的是加意式番茄肉醬一起食用。
意式細面（Vermicelli）——不知道怎麼翻譯，這個詞的意思是「小蟲子」，這種麵條的粗細介於Spaghetti和Capellini之間，每根麵條只有不到5釐米。關鍵是，這才真的像咱本地炒米粉！！！
字母面(Alphabets)——字母面很少單做主食，在義大利大多放在湯裡做點綴，深受小朋友的喜愛，強烈推薦。
通心粉（Macaroni）——很可能是除斯帕蓋蒂義大利麵之外最為人熟知的義大利麵了，通心粉可以是直的也可以是彎曲的。很奇怪義大利人居然沒有給它們起兩個獨立的名字。
長通粉（Penne）——通常可見為中等長度的斜切管，有六七種不同類型的長通粉，最知名的是平滑型（lisce）和粗糙型（rigate）的。
貝殼面（Conchiglie）——看到它的形狀你就知道為什麼叫這個名字了。還有一種內部填充了食材的大貝殼面（conchiglioni）。
蝴蝶粉（Farfalle）——也被稱為「蝴蝶結面」。Farfalle的字面意思是蝴蝶，這種意面分為大蝴蝶（farfalloni）和小蝴蝶（farfalline）。
寬條面（Fettuccine）——這可能是除斯帕蓋蒂（spaghetti）義大利麵之外第二流行的長麵條了。它的字面意思是「小片」，分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。
螺絲粉（Fusilli）——經常與螺旋面（rotini）相混淆。Fusilli的字面意思是「小紡錘」。
雙旋粉（Gemelli）——這種「S」型相互纏繞的螺旋狀麵食，很可能是因為某個人在玩自己的食物時發明的。
螺旋面（Rotini）——類似螺絲粉，不過是更緊密纏繞的螺旋形意面。
土豆團（Gnocchi）——意式土豆麵疙瘩，這種圓球形狀的麵食可以用多種不同的食材製作，比如麵包屑和土豆。
千層面（Lasagna）——加菲貓的最愛，這種寬麵條也叫lasagne，通常邊緣有凹槽。在義大利語中，「A」結尾的名詞是單數，「E」結尾的是複數形式，但是在英語裡可以不做區分。薄一些的千層面叫lasagnette。
扁平意面（Linguine）——這其實是斯帕蓋蒂義大利麵的扁平版，看起來像國內的寬掛麵，口感也相似，韌性介於Spaghetti和Capellini之間。。其字面意思為「小舌頭」。更窄的扁平意面叫linguettine。
袖筒面（Manicotti）——從本質上講這是粗大型的通心粉，裡面可以塞入傳統白醬（bechamel sauce）、菠菜或者肉。
大寬面（Pappardelle）——比寬麵條（fettucine）更寬，但比千層面薄，偶爾有帶凹槽的邊緣。
義大利餃（Ravioli）——這種正方形的類似水餃的麵食往往帶有鋸齒狀邊緣，裡面包著各式肉類、奶酪和蔬菜泥。還有一種半月形的叫Agnolotti，來自義大利的皮埃蒙特地區。
車輪粉（Rotelle）——看它的樣子就知道了，很像老式的輻條輪轂。這種意面看起來還挺複雜的。
義大利餛飩（Tortellini）——字面意思是「小餡餅，」這種環形的麵食裡面包著肉類和義大利乳清乾酪或帕爾瑪奶酪。較大的版本被稱為tortelloni。
齊蒂通心粉（Ziti）——主要用於烘焙，類似長通粉，不過是平直切割而不是對角切割。有些人直接把它歸於長通粉一類。
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