麵食系列|新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡?

2021-02-27 舌尖上的獅城

不知道有多少粉絲是麵食愛好者？

除了中式麵條，

在新加坡這個文化、美食交融的地方，

很多地道的義大利主廚們，

都帶來了他們純正的手工意面！

介紹餐廳之前，不妨先簡單為大家介紹一下意面。

義大利麵（Pasta），簡稱意面或意粉，

最早的義大利麵成型於公元13-14世紀，

文藝復興時期後，

醬汁、麵條種類才逐漸豐富起來。

到現在，意面的種類據說已經超過500種，

長或短，粗或薄，平滑或粗糙，

口感各異，卻都是健康的減脂優選，

GI值最低的細糧之一，

消化慢、升糖低、飽腹感強。

下面就讓我們一起看看去哪裡吃吧～

這家意式餐廳店面不大，

但手工意面的種類絕對夠多，

一定記得要提前三天預約哦，

預約網址已經為大家準備好了。

這裡的特色意面是各種比較寬的面，

比如螺旋形狀的Mafalda Pasta，

或者Fettucine Pasta。

非常推薦Mafalda Pasta哦，

螺旋外形使得它能夠更好的跟醬汁融合，

每一口都是扎紮實實。

另外就是要說說醬汁了，

傳統的分為4種，分別是，

紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，

白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。

這裡主要對紅醬和白醬進行了創新，

還有一種完全的獨家款，Beef Ragu。

牛肉粒，胡蘿蔔，芹菜和洋蔥，

跟蕃茄醬一起慢燉，

各種食材的味道很好的相互交融，

形成味道豐富的醬汁。

營業時間：12pm - 10pm

地址：785 North Bridge Rd，S198753

官網：https://www.tipo.sg/

預約：https://app.resmio.com/tipo-pasta-bar-2/widget?fullscreen=true

電話：87680785

位於武吉知馬的這間小店，

堪稱新加坡的意式餐廳遺珠了，

專注於手工意面和披薩，

飲品則是地道的意式精釀啤酒、雞尾酒。

為什麼說他們是「遺珠」呢？

還要從專業的店名說起。

店名Lino來源於linen（亞麻），

就是麵團發酵時，覆蓋在上面的布。

這家店擅長的就是另外一種意面，

Linguine，也譯作扁麵條。

看著很像Spaghetti，口感有點像掛麵。

特色菜呢，就是Vongole Linguine,

白醬蛤蜊扁麵條。

除了意面，這裡的Must try，

就是手工披薩了。

推薦嘗試Escargot pizza，

嫩嫩的牛肉加上多汁的燉雞，

簡直是肉食+麵食愛好者的狂歡。

營業時間: 12pm-2:30pm & 5:30pm-10pm

地址：7 Binjai Park，S589821

電話：64635282

官網：https://www.linorestaurant.com/

這是一個位於Robertson Quay的河畔餐廳，

入夜，則化身為一家浪漫風情的意式酒吧。

白天可以體驗經典的義大利美食，

晚上迎著微風，

則可以享受美景和意式雞尾酒。

這裡的特色麵條又有不同，

是tagliatelle，通常譯為意式乾麵條，

與Fettuccine相比會窄一點、厚一點，

是新鮮揉制的麵團壓切而成的。

簡單的搭配黑松露就是最經典的吃法，

他們店裡的還另外加了牛肉。

（Truffle & Wagyu Beef Tagliatelle）

他們的另外一款特色意面就是，

Orecchiette，俗稱「貓耳朵」，

耳朵形狀，內軟外韌。

是來自義大利Puglia區的特色麵食，

他家搭配了秘制豬肉肉醬，

再叫杯紅酒，簡直秒到義大利。

此外，這家餐廳更是屢屢獲獎，

比如，

Singapore's Top Restaurants 2019/2020 

by Wine & Dine Singapore；

Best Restaurants 2018/2019 - 

T Dining Best Restaurants Guide by Singapore Tatler。

周末來這裡吃個Brunch也是不錯的選擇～

地址：1 Nanson Rd，S238909

營業時間：12pm - 10:30pm（周一至周五），8:30am-11pm（周六），8:30am-10pm（周日）

電話：68265040

官網：https://publico.sg/

這家店的風格完全不同於前面幾個，

打破精緻、優雅的刻板印象，

非常搞怪，卻又一絲不苟。

店面設計採用了很多小酒館元素，

組合在一起卻有另類的高級感，

這是他們在向1960年代的威尼斯致敬。

這裡的義大利麵和開胃小菜都很棒，

而且比較小眾。

比如，Garganelli，

乍一看像粗通心粉，卻又全然不同，

是由方形面片卷制而成的。

搭配獨家Venetian duck ragu，

可謂是別樣體驗。

另外就是，他們的agnolotti，

意式小餃子，

黃油、慢燉牛肉、少量的帕瑪森奶酪，

看著就是個平凡的餃子，

吃起來滿嘴都是驚喜。

這裡除了食物，

酒也是非常不錯，

The Peak Singapore評價這裡為，

「Come for the Food，Stay for the Wines」

地址：10 Jiak Chuan Rd，S089264

營業時間：12pm-2:30pm & 6pm-10:30pm

電話：67899801

官網：https://www.barcicheti.com/

這是一家非常傳統的義大利麵店，

店主相信，麵食並不僅僅是水+面的簡單組合，

不同的麵粉、雞蛋、水，

甚至是不同比例的組合方式，

都會做出完全不同的麵食。

位於Keong Saik附近，

非常適合約會的日子裡，

順便路過，一起吃吃飯，

感受一下溫馨的家庭餐廳氛圍。

這裡要介紹另外一種意面種類了，

叫做Fagottini,

在義大利語中意味「小捆」，

跟上面介紹過的小餃子有些類似，

但做法通常是裝滿蔬菜、乾酪，清蒸。

他家的fagottini餡料非常豐富，

是由龍蝦、鮭魚、乾酪、蒔蘿等共同組成。

如果你對自己製作義大利麵感興趣的話，

這個12月，他們還有烹飪課程哦，

專門教你製作各種意面，

12月28，29還有位置可以預約哦～

營業時間：6pm - 11pm（周一到周三），12pm-3pm & 6pm-11pm（周四到周日）

地址：55，01-05 Keong Saik Rd，S089158

網站：https://pastabar.sg/contact

除了上面詳細介紹的這些，

Pasta Brava，Da Luca Italian Restaurant，Cicheti，

也都是傳統的意式餐廳，

都有新鮮的手工意面哦～

你還知道新加坡哪裡有好吃的手工意面～

分享出來，一起快樂吧～

生活不可能像你想像得那麼好，但也不會像你想像得那麼糟。

▌圖片來源：

Ins@hungryhuy丨Ins@authenticitalytravel丨Ins@tisztateszta丨Ins@abbiokko丨各餐廳官方Ins帳號

▌部分內容來自網絡，舌尖上的獅城收集整理，如有侵權，請告知刪除

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