或許其他地方的雞隻要安心地被吃就好啦，咱們潮汕的雞可不是被吃這麼簡單，要在潮汕做一隻雞，真心好忙啊······
在潮汕地區，雞是民間十分推崇的吉祥物。潮汕的所有紅白喜事幾乎離不開雞，婚嫁喜宴中有雞，生日壽宴上有雞，得子滿月請客有雞。
民俗學家郭馬風先生認為，雞（尤其是公雞）之所以為潮汕民俗所偏愛，緣於雞有五德，即：文、武、勇、仁、信。雞頭頂有冠為「文」；腳爪健碩為「武」；
遇敵敢鬥為「勇」；覓食相呼為「仁」；守時報曉為「信」。在潮汕各種民俗活動中，雞可都是扮演著非常重要的角色。
潮汕民間祭祀活動非常多，然而無論是拜神還是祭鬼，供桌上不管是「三牲」或是「五牲」，別的「牲」可用其它代替，如各種淡水魚可用海魚替換，而雞則不得代替，且必擺在中間最顯眼的位置，以示「頭銜」。
另外，雞在喪葬禮儀中還扮演著特殊的角色，如在饒平疍家人的喪葬儀式中。解放前的饒平疍家人病故多實行水葬。做頭「七」時，需用活雞一隻，以繩子系其腳，放下海裡遊一圈，叫做「引魂」。此後，又將死者生前穿的大衣張於竹竿上，在大衣中間倒吊白公雞一隻，等雞啼時，將雞放下，然後親屬子女一齊跪拜。這一儀式叫「返魂」。等做完「滿七」（即7個7天）後，便將大衣降下焚化。同時殺雞，雞要保持原骸，以示報答父母養育之恩。
傳說明嘉靖年間潮州狀元林大欽少時讀書，買不起紅鞋，便穿紅皮屐。一天，他放學回家，見有老者抱著一隻公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫著「雄雞頭上髻。」老者要求路過者應對，對得上可得這隻公雞，對不上者僅賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣，對曰：「牝羊頷下須。」對得好，老者將公雞送他。回到家裡，他父親將公雞宰了，燙熟後砍了個雞頭獎勵大欽，以示獨佔鰲頭之意。後來，大欽果然得中狀元，名揚天下。
於是，在潮汕地區就有了小孩入學第一天，腳要穿紅木屐，手要抱一隻大紅活公雞去拜孔子爺這一奇特習俗。
而孩子舉行成人禮「出花園」這一天，當事人會以雞宴客，客人啖雞肉、啃雞骨，卻萬萬不可動雞頭，這一天的宴席上，「坐大位」者是「出花園」的人，「咬雞頭」者也非他莫屬，當事人拿起雞頭，真吃也行，象徵性地咬一口也行，反正此舉必不可少，蘊含「獨佔鰲頭」之意，也寄寓大人對其日後飛黃騰達的希望。
自明清以來，僑居海外的潮汕人尤其是男性人口不斷增多，但這些人到了結婚年齡，大多數又希望在故鄉尋找配偶，以方便照顧家中年邁的父母。他們多由父母作主，在家鄉物色一中意女子，然後按照婚禮所有程序進行。若新郎不能歸來，則整個過程全部由公雞來代替新郎，即用公雞代替新郎與新娘拜堂成婚。
拜堂公雞的選擇十分講究。一是要母雞第一窩孵出的雄雞；二是要精神煥發、毫無病態；三是重量必須與新郎年齡的尾數相同。公雞一旦入選，便被單獨關在新籠裡，籠上拴著紅布條，貼上寫有「吉雞」二字的紅紙。餵的食物每餐均有葷腥、谷料。待到拜天地時，由新郎親戚自選一人抱著公雞，讓它代替新郎與新娘完成婚禮。
婚禮當晚，公雞還要綁在新房中與新娘共度良宵，直到次日凌晨才能將公雞捧走。另外，若遇新郎有事在外（比如：當兵、赴考）不能與新娘拜堂成親，男方也用一隻公雞代之。舉行儀式後，當晚也要把公雞拴在新娘房睡床旁邊過夜。伴娘來作「好四句」：「今日新娘進府門，才貌雙全又溫存；他日新郎回鄉返，合家老少喜萬分」之類的祝頌語。
當元宵夜遊神結束後，潮汕有些鄉村（如揭陽南隴村）便開始進行「搶雞肉」的活動。人們在路邊田洋上搭起一個臨時簡易高臺，由主祭人站於高臺上把一隻熟雞向臺前擁擠的人群拋去。臺前的人們，尤其是年滿18歲以上未婚或已婚未生子的青年便一齊上前哄搶，以求得妻、生子。搶到雞肉者應立即撕下一小片肉後把餘下的再向空中拋去，讓別人去搶，千萬不可拿著走或多佔，否則人們會衝你而來，把你推在地上踩上一腳，還傳說貪心者當年會大不吉利。這樣便形成了拋雞——接雞——撕雞——再拋雞的熱鬧場面。
在揭陽一帶，女兒出嫁的當天，娘家要派一個小舅子備好禮品前往男方家，當中就有一對「帶路雞」（即將下蛋的母雞和一隻剛會啼叫的公雞）。裝在小巧玲瓏的雞籠裡，由小舅子帶到新郎家。其用意是預祝新婚夫婦和睦相處，恩愛到老，能繁衍生殖，傳宗接代，並讓新娘不忘回家的路。還有一種寓意是，雞有五德（文、武、勇、仁、信），象徵今後為人之婦須效法雞德之意。
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