無論什麼蔬菜都要油炸，不要直接下鍋，三尖，葉脆嫩而不發黑
夏天是吃蔬菜最多的時候，天氣炎熱，沒什麼胃口大，而且沒什麼追求大魚大肉，所以這種清淡的開胃菜小青菜成了人們最喜愛的食物。他易炒，清爽開胃，沒有任何油膩感，還可以吃足維生素等營養素。
不過，雖然這是一個簡單的家庭實踐，如果你不掌握一些技能，他仍然是不好的。有時蔬菜一點也不脆嫩，整盤菜不軟不軟，顏色也不好看，黃黑相間。
這樣的蔬菜，似乎沒有食慾。很多人在炒菜時都怕菜沒煮好，他們總是喜歡用小火慢慢炒，事實上這種做法是非常錯誤的，難怪朋友們不好吃！
原來，無論炒什麼菜，都要掌握一些小技巧，這樣才能保證蔬菜脆嫩，色澤好。接下來，讓我們來分享一些炒菜的小竅門，如果你願意，可以看看一起來。炒菜小青菜，不要直接下鍋，三尖，葉脆嫩不發黑。
炒菜
1、泡菜
蔬菜洗好後，不能直接放進鍋裡開始油炸，我們應該把他們浸在水中一段時間。
在水中放一勺鹽，然後加一盆水，然後我們把蔬菜放進去，開始浸泡。浸泡10分鐘後，可以取出繼續食用，這樣可以在蔬菜表面形成一層保護膜，防止蔬菜在油炸過程中氧化發黑。
2、焯水
比如菠菜、油菜和菠菜在油炸前需要焯水，這樣就不容易變黑變黃。
浸泡後，我們還需要把蔬菜放在鍋裡開始焯水，焯水的時間不應太長，應該是半熟的。這是馬上撈出來的，否則味道很容易變質，久了就開始炒了。
3、快炒
這很重要，為什麼我們要去餐館吃飯，蔬菜又那麼好吃？原因是餐館的烹飪溫度相對較高。
我們還要在家裡快點炒，這種方法可以縮短油炸時間，避免蔬菜軟塌、顏色發黑的現象。
這是做炒菜時要注意的三點，今後，如果你想炒出美味可口的蔬菜，就不要直接炒了，加上這三個步驟就可以輕鬆地炒美味和提神小青菜。