美國糖尿病協會之前指出，攝入過多的碳水化合物會導致糖友血糖升高。因此所有的糖友開始將碳水化合物視為敵人，嚴格限制碳水化合物的攝入。很多醫生也會叮囑患者飲食上要適當控制碳水化合物的攝入。
王阿姨是一位患有糖尿病30多年的老糖人，前幾天王阿姨很氣憤的跟黃醫生說：「這麼多年都被醫生騙了，都不叫吃碳水化合物，明明碳水化合物對糖尿病有益，反而低碳水才不好！」王阿姨平時總會關注一些糖尿病的相關知識，幾天前，王阿姨在微信上看到了一篇推文，這才引起了王阿姨的質疑。
文章源自於美國責任醫師協會的研究人員發表在《糖尿病與代謝雜誌》上的一篇研究，黃醫生總結了一下文章的重點：富含全碳水化合物的植物性飲食可以改善Ⅰ型糖尿病患者的胰島素敏感性和其他健康指標。
研究分析了兩例Ⅰ型糖尿病患者的飲食案例，兩位患者都採用了富含全碳水的植物性飲食，包括水果，蔬菜，全穀物和豆類，通過跟蹤他們的血糖控制、心臟病風險以及其他健康指標，發現均有所改善。
糖尿病有Ⅰ型、Ⅱ型之分，研究是針對Ⅰ型糖尿病患者而提出的，但是黃醫生想說的是，無論是Ⅰ型還是Ⅱ型，碳水化合物都不是「敵人」，糖友需要合理攝入。
碳水化合物對人體的重要性。
膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物，以植物的種子、果實或組織部分為原料，直接或加工後食用的食品，主要有穀物、薯類、豆類及其製品等。碳水化合物經過消化分解成葡萄糖被人體吸收，當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
我國的糖尿病患者飲食中碳水化合物佔總能量攝入的55.87%，蛋白質佔總能量的16.41%，脂肪佔27.72%。基於這樣的一個前提，我們才經常會要求糖友注意控制碳水化合物的攝入。但是並不是說糖友要嚴格戒掉碳水化合物，碳水化合物是人類獲取能量的最主要來源，是構成機體組織的重要物質，是維持大腦功能必須的能源，還參與細胞活動、調節脂肪代謝、提供膳食纖維等。
長期低碳水飲食，會引起營養失衡、營養不良等問題，甚至會引起糖尿病患者低血糖，因此糖尿病患者需要攝入碳水化合物。
碳水化合物怎麼吃？
碳水化合物有好壞之分，好的碳水化合物，脂肪含量少，有豐富的微量元素，在體內消化吸收緩慢，升糖慢，飽腹感強，更適合糖尿病患者。
好的碳水化合物：完整的新鮮水果（草莓、蘋果等）、蔬菜、全穀物或全穀物粗加工的食物（全麥、糙米、燕麥、玉米等）、豆類（紅豆、黑豆等）；
壞的碳水化合物：精加工穀物（麵包、米飯、義大利麵等）、精加工食物（蛋糕、糖果、薯片、餅乾等）。
當然，即使全碳水化合物植物性飲食對於糖友有一定的益處，也不能敞開了吃，仍舊需要遵循基本的飲食原則，控制每天的攝入量，糖尿病患者每天攝入碳水化合物45~75 g，對於女性，推薦3~4份碳水化合物，每份15 g，對於男性，建議攝入量稍高一些，每天4~5份。另外，也不能只吃植物性食物，還是要注意營養的均衡攝入。