英國的傳統美食除了炸魚薯條,你還知道哪些呢?

2022-01-04 榜樣網GETOP

說起美食，北京會想到北京烤鴨，上海會想起紅燒肉，武漢會想起熱乾麵。那麼說起英國的美食，你又會想起哪些呢？今天小編就帶你來盤點一下英國的傳統菜餚。

Bangers and Mash是英國和愛爾蘭的傳統菜餚，由香腸和土豆泥組成。它可能包括由豬肉、羊肉或牛肉製成的各種調味香腸中的一種（通常特別是坎伯蘭香腸）。這道菜通常配上洋蔥肉汁，但也可能包括炸洋蔥和豌豆。這道菜，即使在家裡烹製，也可以被認為是pub grub 的一個例子，這意味著它相對快速且易於大量製作。2009 年，在電視頻道Good Food委託進行的一項調查中，這道菜被列為英國最受歡迎的舒適食品。

威靈頓牛肉是一道英國菜，將牛肉塗上鵝肝醬（或鴨肝醬），再蓋上酥皮烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。俗稱「酥皮焗牛柳」。上好的菲力牛柳，大火煎上色。包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥(Duxelles)，再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟。相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。

牧羊人派（Shepherd's Pie），又稱農舍派（Cottage Pie），是源自英格蘭的餡餅，是肉派的一種，派頂以薯蓉覆蓋。牧羊人派有許多變種，但是主要的配料是在肉汁或者洋蔥醬汁中烹製的碎紅肉以及一些土豆泥。有時也會加入其他蔬菜，如豌豆、甜玉米、旱芹或胡蘿蔔。它有時也會加入磨碎的奶酪。牧羊人派這個稱呼直到1854年才出現。

4. Full English Breakfast

英式早餐茶最初的發源地是蘇格蘭王國，或許稱其為蘇式早餐更為合適。他們的英式早餐在英國各地開始全國流行後，被用做「早餐的茶」已經有一個多世紀了，融合成了英國飲食文化的一部分。當代，許多英國酒店全日供應英式早餐。一頓豐盛的英式早餐包括烤番茄（番茄底劃十字口，入烤箱）、炒蛋（煎雙蛋亦可）、香腸、黑布丁、鹹肉、麥片（搭配牛奶或酸奶）、焗豆、蘑菇諸種菜點。主食的選擇，吐司（搭配牛油與果醬）之外，可頌、丹麥卷等諸種歐陸特產亦可納入。飲料以橙汁作為代表。咖啡與茶亦有供應。典型的『英式早餐茶』是多種紅茶的混合茶，茶濃而提神。

炸魚薯條（Fish and chips）是一道源自英國的熱食，魚裹上面糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候配上不同口味的調味醬，屬於街邊小吃。炸魚薯條是一道很常見的外帶食物，也是早期融合料理的例子。猶太男孩約瑟夫·馬林（Joseph Malin）在1860年的倫敦東區街頭，發明了炸魚配薯條。1910年的英國，已經有超過 25,000家炸魚薯條店，到了1920年代更超過35,000家。首相邱吉爾稱炸魚薯條是「好夥伴」，約翰·藍儂會在炸魚薯條上加大量番茄醬，喬治歐威爾則稱炸魚薯條是勞動階級「重要的家常菜」。

Pasty是英國烘焙糕點，將未煮熟的餡料（通常是肉類和蔬菜）放在扁平酥皮糕點圈的一半上，將糕點對摺以將餡料包裹成半圓形，然後將彎曲的邊緣捲曲以形成一個烘烤前密封。傳統的康沃爾餡餅，自 2011 年起在歐洲獲得受保護地理標誌(PGI) 地位，餡料包括牛肉、切片或切塊的土豆、瑞典菜（也稱為黃蘿蔔或大頭菜——在康沃爾稱為蘿蔔）和洋蔥，用鹽和胡椒調味，然後烘烤。今天，餡餅是與康沃爾最相關的食物。它被視為國菜，佔康沃爾食品經濟的 6%。製作有許多不同餡料的餡餅，一些商店專門銷售各種餡餅。

Pie and Mash是一種傳統的工人階級食品，起源於倫敦東區。自 19 世紀以來，餡餅、土豆泥和鰻魚店就在倫敦出現，並且在倫敦東部和南部以及肯特和埃塞克斯的許多地方仍然很常見。商店可能供應燉鰻魚或凍鰻魚。

周日烤肉（Sunday roast，也稱：cooked dinner、Sunday dinner、Sunday lunch、Sunday tea、Roast dinner和Sunday joint）是一道英國傳統食物，因為傳統上在星期日食用而得名。主要食材是烤肉、烤馬鈴薯以及約克郡布丁，也加入其他蔬菜、填料和肉汁。烤蔬菜可以是：歐防風、球芽甘藍、豌豆、胡蘿蔔、紅花菜豆、綠花椰菜等，都可以用不同方式烹調；例如：白花椰菜或韭蔥加切達起司醬是很常見的搭配，再澆上肉汁。周日烤肉通常不像耶誕大餐那麼豐盛。

最後一個就是大名鼎鼎的仰望星空派。仰望星空派是一道康沃爾菜餚，主要材料有沙丁魚、雞蛋和馬鈴薯。雖然使用的魚種有不同，但仰望星空派的特徵之一是魚頭（有時是魚尾）會穿過派的外皮，因此看起來類似仰望星空。仰望星空派起源於康沃爾郡村莊毛斯爾，傳統上在湯姆·鮑考克之夜期間食用，慶祝他在一個暴風雨冬夜捕漁成功。這一天毛斯爾會點燈慶祝，並烤一個巨大的仰望星空派，內含七種不同的魚，慶祝村莊免於飢餓。雖然英國食品信託（British Food Trust）稱這道菜有趣並且給兒童帶來歡樂，但仰望星空派仍被《紐約每日新聞》列入「令人討厭的食物」。在毛斯爾唯一的酒吧The Ship Inn，每逢湯姆·鮑考克之夜仍會提供這道菜餚。

Reference：

https://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A8%81%E9%9D%88%E9%A0%93%E7%89%9B%E6%8E%92

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%A7%E7%BE%8A%E4%BA%BA%E6%B4%BE

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%82%B8%E9%B1%BC%E8%96%AF%E6%9D%A1

https://en.wikipedia.org/wiki/Pasty

https://en.wikipedia.org/wiki/Pie_and_mash

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%80%B1%E6%97%A5%E7%83%A4%E8%82%89

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%B0%E6%9C%9B%E6%98%9F%E7%A9%BA%E6%B4%BE

作者：Vv

出處：細說英國(ID:UKtalk)

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  • 女王說:「炸魚薯條才不是英國美食的門面擔當呢!」
    英國人到底是不是整天吃炸魚薯條就已經讓很多人好奇了，而作為英國最高機密的王室食譜到底是什麼樣，恐怕想要一探究竟的人就更多。都說女人愛甜品，女王也不例外，王室傳統的黃油布丁、冰淇淋女王都愛吃。不過為了保持身材，對於美食，女王一向都是點到為止，絕不貪嘴。此外，女王還堅持飲用溫莎附近出產的礦泉水，據說這可是女王至今看起來容光煥發的重要原因。
  • 提到英國美食,別只知道炸魚薯條了,這些又好吃說出來又有逼格
    提起英國美食，大家第一反應就是炸魚薯條，再想想好像也沒什麼了。聽起來在英國留學的小夥伴有點可憐呢...其實，除了炸魚薯條，英國的好吃的還是很多的。五十鎊為你介紹：長期以來，炸魚薯條一直是英國最流行的外賣食品。康(烤餅)、草莓醬以及凝固的奶油組成。如果您在不同的地方品嘗奶油茶，會注意到細節上略有不同。
  • 英倫味道—炸魚薯條
    炸魚薯條也叫fish & chips，是一種在英國已經流傳了幾百年的傳統食物。時至今日，無論是英國的街邊小攤還是五星級大飯店，菜單上都少不了它的身影，它最早起源於18世紀末的工業革命時期，出現在英格蘭北部。
  • 炸魚薯條真的是簡單粗暴的黑暗料理嗎?
    英國常被調侃「除了炸魚薯條真沒什麼可吃的」，這道由炸魚和薯條組成的常見小吃，卻是英國人心中的國粹美食，地位非比尋常。 在一份「你認為什麼東西最能代表英國？」的調查投票中，炸魚薯條打敗了披頭四樂隊、莎士比亞、下午茶、英國女王和白金漢宮，成為英國人心目中的最高象徵。
  • 明日之後炸魚薯條怎麼做 雙手為你奉上炸魚薯條製作攻略
    明日之後炸魚薯條怎麼做 雙手為你奉上炸魚薯條製作攻略時間：2020-03-31 16:36   來源：小皮手遊網   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：明日之後炸魚薯條怎麼做 雙手為你奉上炸魚薯條製作攻略 明日之後炸魚薯條食譜配方。炸魚薯條是明日之後2020年3月推出的新食譜，是英國傳統菜餚。
  • 炸魚薯條要雙份!|遊遊英語第四期
    說起英國有什麼特別出名的食物，那無疑就是炸魚薯條（fish and chips）和「仰望星空（Stargazy pie）」。傳統的炸魚和薯條搭配塔塔醬（白色的那個）和糊狀的豌豆。圖片來源於「GETTY IMAGES」。
  • 英國國菜「炸魚薯條」,不但不是黑暗料理,還曾經為此引發戰爭?
    其實世界各國各民族，總是有些奇怪的美食是外人難以理解難以接受的，未必就真的難吃。英國食物口碑糟糕多少也是因為被誤解了，雖然確實有很多在英國生活過的人說英國菜除了賣相怪異，味道確實不行。但是英國有一樣食物，卻竟然能得到普遍的好評，甚至還極為難得地以「英國美食」之名輸出到外國。
  • 【視頻】《Going》吃得像國王的英式早餐VS傳統炸魚薯條
    >在英國，好吃的不是很多，相對來說早餐對英國人的一天來說是最重要的，所以郭隊帶大家看看傳統的英式早餐到底要吃多少東西；當然，更加經典的炸魚薯條也不能錯過，一起來體驗吧！如果你是一個資深吃貨，並且勇於突破自己的食量，挑戰更多重口味的食物，你還可以往盤子裡加腰子、炸魚排、土豆鬆餅還有薯片。或者蘇格蘭人的最愛——「黑布丁」，一種由煮熟的豬血製成的巨大的香腸。現在在英國的觀光旅遊區，飯店、民宿依然會為遊客提供英式早餐。一頓豐盛的早餐可以為遊客提供充足的能量。
  • 周末小「食」光 | 英國的炸魚薯條真的是黑暗料理嗎?
    我們的新欄目上線啦，每周日，前途君和你相約【周末小「食」光】，一起探尋世界各地的美食。今天，我們來到第一站——英國倫敦。說到英國美食，很多小夥伴可能會皺起眉頭，畢竟「黑暗料理大國」聲名在外，連英國人自己也總自嘲沒有飲食文化，和法國菜及義大利菜等歐洲國家的飲食相比，英國飲食的菜餚種類較少，食材和料理方法的種類也較少，所以世界上有「難吃」的刻板印象。那麼，正宗的英式餐飲是怎樣的呢？真的是「黑暗料理」嗎？
  • 炸薯條,發展至今花樣層出不窮,炸魚薯條,英國人的美食國粹
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  • 為慶祝當地餐廳重新開業 美食博主挑戰英國最大炸魚薯條套餐
    據《太陽報》6月23日報導，近日，英國美食博主Kate Ovens為了慶祝餐廳重新營業，挑戰了英國最大炸魚薯條套餐，價格42英鎊（約人民幣370元），熱量足足有4000卡路裡。26歲的Kate來自漢茨的弗利特，是一名美食博主，以挑戰巨大食物而聞名。當地一家餐廳重新開放後，特意為Kate準備了最大炸魚薯條套餐挑戰，並拍攝成視頻發在網上，目前播放量已經達到200多萬次。Kate說：「我以前就經常來吃這家的炸魚薯條，所以聽到他們的建議後，我就欣然接受了。」
  • 酥脆可口的炸魚薯條,英國美味家常菜,學道西餐美食做早午餐吧!
    炸魚薯條之於英國，猶如美國的漢堡、日本的壽司、韓國的石鍋拌飯，是具有國別辨識作用的食物。走在英國，隨處可見Fish & Chips（炸魚薯條）的招牌，它是英國很普遍的快餐食品。隨處可見，手捧著一大堆薯條，啃著手裡炸魚的人，聽著「咔嚓、咔嚓……」的聲音，你就能體會它有多酥脆！平時，我們提起薯條，最先想起的一定是番茄醬，其實它和炸魚搭配，味道也不錯哦！
  • 《明日之後》2020炸魚薯條食譜配方效果怎麼樣 炸魚薯條食譜配方...
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  • Kai's Food Note | 英國除了炸魚薯條,害能吃到啥
    用倫敦朋友的話來說，英國人基本不會烹飪。除了煮和烤這種從遠古祖先那裡繼承來的加工食物方法外，英國人幾乎只會用炸了。除了魚，別忘了Fish & Chips裡還有Chips，乍一聽是薯片，但那是美國人那麼說。英國人就管薯條叫chips，或者fries，小時候學英語我們都知道薯條叫French fries，但英國人天生和法國人不對付，怎麼能容忍在fries前面加一個French？真正的薯片，英國人叫crisp。在英國人的世界裡，土豆就像我們的米飯饅頭，幾乎餐餐都有土豆（德國人也這樣）。
  • 英國除了黑暗料理沒美食,看完這篇文章你就知道了
    說道英國美食，很多人會笑道：「這個國家不是只吃炸魚薯條嗎，有啥美食可吃？」還有人會說英國人最出名的不是365天優雅的喝下午茶嗎？而且是一個對喝茶似牛飲的人十分嫌棄的民族。現在讓我們看看英國到底有哪些美食吧。英國菜中的代表作，由大塊帶油的生牛肉放入烤箱中烤制而成牛排是不能等人的菜，出烤箱到端上桌仍滋滋肉響，無需任何佐醬，散點海鹽和黑胡椒，一刀切開香氣四溢，一口咬下汁液橫流，鮮嫩無比，濃鬱美味綻放於舌尖，只覺一股牛氣沖天，再配一杯與之匹配的紅酒，簡直叫人慾罷不能，這種極致體驗可以說完美到沒朋友了！
  • 去哪裡吃腐國人民最愛的炸魚薯條?
    Fish & Chips是英國最著名的傳統食物，被譽為英國國菜。在倫敦街頭，賣炸魚薯條的店遍地開花。
  • 從炸魚薯條咖喱醬看英國的飲食文化
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    據英國《每日郵報》2020年5月24日，一位神秘的富豪從3月開始，每周都為英國牛津郡登奇沃斯的每個村民提供炸魚薯條(通常每人5英鎊)，而這些炸魚薯條也是由當地的一家酒吧製作的。近日，這位匿名富豪出奇招幫助村民減肥——在接下來的兩個月能減去10%的體重的居民，可以得到100英鎊（約人民幣867元）。