燉個蘿蔔、炒個貴刁,就是我自己服務自己的方式

2021-12-18 吃很重要

 2017 開年料理短片 

 EPISODE 5 

 京士柏陸德 和他的燉蘿蔔與炒貴刁 

所以你為什麼做飯？

「我喜歡自己服務自己的感覺。」

（如果你已經看完視頻…）

 短片裡這個人 


不得不在家做飯，是多么正常又不性感的理由？

如果你記得《我如何連續七天吃出前一丁仍舊熱愛生命》這一番，那也是出自京士柏陸德的分享。出前一丁不就是方便麵嗎，連續吃七天也真的不性感，用他自己的說法，搞那麼多花樣「只是不想吃那麼湊合」，方便麵也可以有春天。

京士柏陸德更多是一個多棲創作者，最近主要在畫畫和做音樂。他覺得吃很重要，但烹飪卻不是。請他拍短片時這人也很矯情地說，我完全不懂烹飪，只是在家做點飯，滿足做給自己吃、和做給一些朋友吃的簡單需求。可是，我們大多數人不也都是這樣嗎？


 短片裡這道燉蘿蔔與炒貴刁 




 食材 （一人份）


綠豆芽 1 把

粿條 1 束

鮮蝦 適量（5-6個）

白蘿蔔 1個

 配料 

食用油

小紅辣椒 3 支

蝦皮 5 克

幹辣椒 3-4 支

大米 10 克

白胡椒粉 少量

姜

米酒 

生抽

白糖

泰式辣醬

 工具 

普通家用小煮鍋（高低均可，沒有特別要求）

普通家用炒鍋（平底與否均可，看個人習慣）

 製作步驟 



燉蘿蔔


焯蘿蔔白蘿蔔削皮，切 3-4 釐米長段

蘿蔔放入煮鍋，同時加入一把大米（一點技巧，可去除蘿蔔的辛辣味）


大火煮開後轉小火，持續加熱 10 分鐘後，夾出蘿蔔待用

小煮鍋燒開熱水，依次放入白蘿蔔，3 片姜、300 毫升生抽、3-4 支幹辣椒、 2 茶勺米酒、3 茶勺白糖、一把蝦皮


煮開後，小火加熱 20-30 分鐘，出鍋

炒貴刁



鮮蝦去頭、皮、蝦線；放入 3 茶勺白酒、1 茶勺生抽、1 茶勺白糖以及少量白胡椒攪拌均勻醃製


把貴刁下入開水鍋，中火焯水 7 分鐘後放入冰水（視頻中用的是泰式粿條，需要更長時間焯水才能達到適當的軟度和口感，切勿過硬，之後冰鎮待用）

Tips: 「貴刁」，是「粿條」的是潮州話譯音，是一種扁條狀的稻米製品，常見於華南、馬來西亞、新加坡乃至東南亞一帶

油燒熱後放入鮮蝦翻炒，變色後夾出待用

將貴刁放入燒熱的油鍋中，中火炒 1 分鐘後，放 4 勺醬油、1 勺糖和適量泰式辣醬


放入綠豆芽和已經炒好的蝦


待出鍋時，放入切好的鮮辣椒即可


當然，也可根據個人口味加入炒好的雞蛋以及果仁碎，更有在外吃飯的認真感覺

 嘉賓/京士柏陸德 

 出品/西維 

 製片/智萌 

 製作/愛duck華 

 編輯/Elaine 

（如果你已經看完視頻…）

獨自在家餓了時，

你給自己做什麼吃的？

想聽，留言告訴我吧！

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 2017 開年料理短片全片結束！

 點下面對應圖片回看！






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  • 孩子最愛的蘿蔔吃法,和梨一起燉著吃潤肺止咳,香甜可口百吃不厭
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