大家好，歡迎來到安妮輔食。
自從小寶出生後，我很少做蛋糕，因為打發雞蛋要一氣呵成，中間如果被小孩被打斷了，就很容易消泡。
周末的時候，南先生剛好帶小孩出去玩了，我終於有一大片時間好好做個蛋糕。
職場媽媽也就只有這種機會，才能在廚房裡忙活這種複雜的美食。
我喜歡做紅棗糕，主要是因為這款蛋糕即使不加糖，也能打發得很漂亮，添加了紅棗後，蛋糕會有淡淡的甜味。
如果喜歡做全蛋打發的蛋糕，我非常推薦做這款紅棗糕。
感興趣的朋友一起來做吧！
紅棗80g，牛奶60g，
中等大小雞蛋4個
低筋麵粉100g，玉米油35g
140度，上下火烘烤40分鐘
可以做一個6寸蛋糕或多個杯子蛋糕
註：本食譜的製作量不代表寶寶一餐的食用量
【食譜分類】
手指食物、不愛吃蛋，補鐵
【推薦月齡】
適合12個月以上對食材不過敏的寶寶
具體時間請按照寶寶咀嚼能力來確定
用刀將紅棗核去掉，切成小丁備用
紅棗肉倒進料理杯，攪打成碎末
繼續加入牛奶，攪打成糊糊
如果攪打出來的紅棗牛奶糊偏稀
以用最小火在不沾鍋裡稍微炒掉一些水分
將紅棗牛奶糊轉移到打蛋盆中，磕入4個雞蛋
把打蛋盆坐入一盆冒著熱氣的熱水裡
註：隔熱水可以很好地打發全蛋，成功率更高
這時候可以開始預熱烤箱140度了
然後開始打發全蛋，全程高速打發
打發到發白且體積膨脹至兩倍大
判斷方法：插入一根牙籤到蛋糊中，並且牙籤不會倒
往蛋糊中過篩入低筋麵粉
用刮刀劃J字，攪拌均勻
再倒入玉米油，繼續用刮刀劃J字攪拌均勻
將麵糊倒入6寸模具或者杯子蛋糕模具中
放入預熱好的烤箱中，140度烤40分鐘左右
具體時間要根據自己的烤箱來定
烤好後，直接取出來，晾涼並脫模切塊
1）每家的烤箱脾性不一樣，烘烤的溫度和時間都會有所出入，請按照自家烤箱脾性來靈活調節溫度和時間；如果烘烤杯子蛋糕，時間需要縮短。
2）配方中所使用的玉米油可以更換為其他無氣味食用油，記得要選擇自家寶寶吃過並且不過敏的食用油哦！
3）全蛋打發的技巧：- 使用12線打蛋頭來打發全蛋（如圖），成功率更高
作者簡介
安妮
加微信：869013531
康乃馨母乳會認證母乳餵養諮詢師
擅長輔食餵養指導
80後二胎班媽
科學餵養踐行者
輔食達人、烘焙達人
康乃馨母乳會是註冊於深圳的公益組織，深圳婦促會會員單位，由國際認證泌乳顧問、醫生、母乳指導師和媒體人共同發起，不僅為媽媽們提供科學靠譜的母乳餵養、科學育兒資訊，更為遇到母乳餵養和育兒困難的媽媽們提供實操指引和上門服務，為媽媽們的母乳餵養保駕護航。
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