比肉還要好吃的奶油黑胡椒蘑菇

2021-02-17 大灰狼廚娘

這款蘑菇我是偶然在costco發現的，一般是8.99一盒（340g），T&T 也有賣大約是6.99一盒（大約200g左右？）形狀像野生香菇的感覺，長得不是很規則，歪七扭八的

總之，照名字買，包裝上寫的Shiitake就對了，重點：必須買不規則，小朵的，有時候看起來像形狀規則的香菇也會寫shitake 但是不如它好吃，鮮味不夠濃鬱

shitake，這個詞是從日文來的，叫 椎茸 ( Shiitake ) ，它和松茸(Matsutake)是兩種不同的蘑菇。

打開是這樣的，我通常不洗這種蘑菇，大點的手撕開，小朵的直接就這樣炒了，大灰狼不放心，還是洗了一下， 姜 蒜 切好備用

鍋裡少量油，先炒蘑菇

待蘑菇變軟出汁後再下蒜粒和薑絲，一起炒。

我比較過，先炒蒜粒和薑絲容易發黑，後炒蒜粒和薑絲味道更好…

撒點鹽和黑胡椒粒，沒有就用白胡椒，黑胡椒味道稍濃鬱，口感更具層次……

切一小塊黃油，黃油很快就融化了，拌勻

出鍋！黃油和蘑菇是絕配！尤其搭Shiitake ……蘑菇飽吸了濃鬱奶香，唇齒間還有跳躍的黑胡椒，美味………口感軟軟的，入口滑滑的………真的比肉好吃！

燙火鍋，煮清湯裡都很鮮美，

買不到Shiitake的話用新鮮香菇和小圓蘑菇來替代味道也不錯

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