早餐要吃好！工作日的早餐，對我來說就是挑戰，不是早餐的內容複雜，而是要早起。大人上班，孩子上學，起床後能吃到熱乎乎的早餐，是多麼幸福的一件事情啊。所以有的時候為了家人，少睡一會也是值得的。快手又營養的極簡早餐是我的首選，不用太早起床，也可以做出大人孩子都喜歡的健康早餐。
第1天早餐：烤冷麵+涼拌萵筍絲+煮雞蛋+簡易版豆腐腦
【簡易版豆腐腦】嚴格意義上的豆腐腦必須是豆漿中加入內脂才能完成，其中還要講究一系列的配比和溫度。需要的時間肯定會長，而且有失敗的風險。我做的豆腐腦是家庭簡易版，口感不差，還省時間呢！
做法：木耳和黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲備用。調好水澱粉。鍋中放少許油，油熱放入蔥花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。倒入適量開水，煮開。倒入醬油和鹽。開鍋後，雞蛋打散，打入鍋中呈蛋花狀。加入水澱粉，不要立刻攪拌，開鍋後稍微攪拌，關火。取出內脂豆腐，鍋中放水煮開，將豆腐放入煮2分鐘關火。用小勺一層一層地刮下豆腐，倒入滷，撒些香菜就可以了。
第2天早餐：中式披薩+綠豆粥+煮雞蛋
【中式披薩】說到披薩，很多人第一想到的就是用烤箱烤制的，而我今天做的這個披薩是用平底鍋烙的，烙的過程中就已經滿屋飄香了。出鍋後，孩子迫不及待地就吃了一張，邊吃邊說明天還要吃。這個早餐之所以省時間，主要是因為，披薩的面提前一天晚上和好後，放冰箱冷藏發酵。粥也是用到了電飯煲的預約功能。特別滿意的一頓早餐。
做法：麵粉中加入酵母和1克鹽，和成光滑的麵團，不要太硬。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵，第二天早上取出來。將柿子椒，洋蔥切成絲，香腸切片。鍋中放適量的油，油熱後倒入柿子椒和洋蔥，加2克鹽，翻炒至半熟關火。將麵團分成同樣大小的小劑子，取一個小劑子，擀成薄餅，不要太厚。平底鍋中不用放油，將披薩餅放入，小火，烙至出小鼓包翻面，烙至成熟即可。這個餅很易熟，大概一分多鐘就好了。在餅的表面抹些披薩醬，如果沒有也可以用番茄醬代替。取些炒好的柿子椒和洋蔥鋪在表面，再放些香腸片和馬蘇裡芝士碎。關火，蓋上鍋蓋燜會就可以了。
第3天早餐：雞蛋餅+涼拌黃瓜洋蔥粒+紫米粥
【涼拌黃瓜洋蔥粒】小菜就是這道涼拌黃瓜洋蔥粒。涼拌小菜非常快手，好吃爽口。平時吃得最多的是涼拌黃瓜，今天拌菜的時候隨機加了些洋蔥丁，洋蔥生吃的營養更豐富，也更提味。兒子非常喜歡這道菜，當然如果是上班的早晨，還是不要放洋蔥了，原因你懂的。黃瓜和洋蔥都切成小丁，加適量的鹽，生抽和香油拌勻即可。可以先拌這道菜再去攤糊塌子，這樣菜更入味兒。
第4天早餐：烤冷麵+西紅柿掛麵湯+蒸紅薯+炸雞塊
【烤冷麵】平時家裡會常備一些類似的半成品，時間緊張的情況下拿出來應急也是極好的。這個烤冷麵是我家人都很喜歡的吃的，做的時候打個雞蛋，卷上香腸和蔬菜，既營養又美味。
做法：平底鍋刷一層油，油熱後放入一張冷麵。冷麵煎至底部變色後，打入一個雞蛋，用鏟子刮平。小火慢煎至大部分蛋液凝固後翻面。翻面後在朝上的一面刷上適量的醬料，這個醬和刷子是烤冷麵自帶的，也可以根據個人喜好選擇刷其他的醬。煎根香腸，撒些蔥花和香菜，也可以卷上生菜或者土豆絲之類，捲起來切成小段就可以了。
第5天早餐：糊塌子+煮雞蛋+蠔油小白菜+小米粥+鹹菜絲
糊塌子，北方特色的一款早餐餅。西葫蘆擦成絲，加入鹽，打入雞蛋拌勻，之後一點點倒入麵粉拌成糊狀，再根據個人口味，可以撒些黑芝麻或者是蝦皮。平底鍋放油，舀入麵糊，攤成薄餅，很快就熟了。
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