不管你走到哪個城市，都不忘了擼個幾十串新疆羊肉串。外香裡嫩，吃著爽口，再加上一瓶啤酒或者一杯白酒，那感覺能從口中一直舒服到心裡。雖然烤串在許多人眼裡，不但不衛生，而且吃多了反而對身體有害。但是仍然抵擋不了它的受歡迎程度。可能吃的是一種感覺，一種情懷，一份心情。只要不每天都吃很多就行了，隔三差五的擼一部分解解饞，還是很不錯的。
那麼問題來了，這麼好吃的又地道的羊肉串到底是怎麼做出來的呢，是不是有什麼別人不知道的秘訣在裡邊呢？我們能不能自己在家也能做出這麼好吃的肉串？如果自己也可以做，不但對食材放心，自己做的也更加衛生很多，環境也相對舒適。也或者自己也去擺個燒烤攤，每天自由的掙點錢，說不定自己的生意生涯也就從此開始了，感覺真的挺好的。
【新疆烤羊肉串】
材料：羊裡脊（後腿）肉1公斤。調料：辣椒粉 孜然 洋蔥
做法：
1：將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。用銀羊肉串扦（或鐵扦）穿起來，一般一串7～8塊，肥瘦相間。
2：把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊撒上辣椒。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
3：雙面烤好後，連同扦子放在盤
【烤羊肉串】
材料：羊後腿肉，辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、醃漬調料。
做法：
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，醃約半小時；
4.再用鐵籤將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。
【新疆羊肉串】
材料：羊後腿肉 500g，辣椒粉 適量，孜然粉 適量，鹽 適量
做法：
1：將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊；
2：用銀羊肉串扦（或鐵扦）穿起來，一般一串5～6塊，肥瘦相間；
3：準備好辣椒粉、孜然粉、鹽；
4：羊肉串撒上鹽；
5：羊肉串撒上辣椒粉
6：羊肉串放在烤網上，再放入烤箱；
7：烤箱上下火，200度，最底下墊上錫紙，烤5分鐘，當肉色呈醬黃色時，再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成；
8：烤好的羊肉串，要趁熱吃才香呢！