「藥食同源」起源於唐朝！唐代《黃帝內經太素》一書中寫道：「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，體現了古代藥食同源的理論。中藥和食物的來源是相同的，許多食物既是食物也是藥物，這些食物含有藥物的性味和功效，既有治病的作用，同時也能當食物來食用。———摘自知乎網友
簡而言之，翻譯過來就是：吃好飯等於少生病。這個理論充分體現在勞動人民的智慧裡，例如千奇百怪的偏方就是很好的證明。看似毫不相干毫不起眼的東西，一搭配就迸發出意想不到的效果。例如，白蘿蔔紅棗生薑煮湯飲可以驅寒治感冒流涕；冰糖銀耳雪梨蒸食可以鎮咳；山藥牛奶麵糊湯對慢性胃炎有極大幫助。以上幾味都是我多年常用的保健食品，比起吃亂七八糟看不懂的藥品安全多了！
說起山藥可是個好東西，老家那邊叫淮山，要不是看到實物我都不認為這倆是同一種東西。市場常見的有兩種，一種比擀麵杖還粗的脆山藥，一般用來炒著吃；另一種是鐵棍山藥，鐵棍山藥直徑大約兩公分左右，形態細長，根須分布較脆山藥細密，表皮有鐵鏽樣痕跡，所以被稱為鐵棍山藥，蒸、煮、炒、燉都不錯。
鐵棍山藥質地緊密，肉質細膩，黏液比脆山藥少，蒸熟或煮熟後，咬一口粉粉的。《神農本草經》有「健中補虛，補中益氣，久服耳聰目明」的記載。《本草綱目》更是認為山藥可以「益腎氣，健脾胃，潤皮毛」的功能。而近代研究的確發現山藥含膽鹼和軟磷脂，可以幫助提高免疫力和記憶力，常吃可以強身健體，延緩衰老。果然是好東西～
疫情期間囤了一捆鐵棍山藥，吃了一半，還剩不少。昨天買的乾貝到了，正想嘗嘗，看看質量怎麼樣？想到山藥和毛芋頭都是薯類食物，原本想做剁椒毛芋的，突然想試試剁椒山藥口味如何？於是，泡上一些乾貝，剁椒乾貝蒸山藥分享給大家～
剁椒乾貝蒸山藥
山藥兩根，乾貝十幾粒，料酒兩勺，剁椒兩勺，蒜末小勺，醬油一小勺，色拉油一勺。
第一步、乾貝放料酒裡泡，上蒸鍋蒸半小時備用。
第二步、山藥洗淨去皮，切小段置於碗中備用。
第三步、蒸好的乾貝加兩勺剁椒，一大勺色拉油，一小勺醬油和蒜末混合拌勻。
第四步、拌好的剁椒乾貝均勻平鋪在山藥面上。
第五步、鋪好剁椒乾貝的上藥，置於鍋內，燒熱水，隔水蒸半小時，蒸至山藥用筷子輕鬆插透即可。
製作經驗分享：
1、這道菜乾貝需要用料酒泡發，我買的乾貝是半乾新鮮品，所以直接上鍋蒸熟。
2、剁椒和乾貝都含鹽量很高，較鹹，因此，蒸菜無需再加鹽，以防過鹹。
山藥是包容性非常強的食物，它本身並無味道，你加什麼它就是什麼味，所以，發動你的想像來一發創意山藥吧～～
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