他曾是奢侈品「櫃哥」,現改行賣炒飯,45㎡小店開出70家月入200萬

2020-12-26 閆湘說職場

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「美眉們,你們的魔鬼來了!」「買它,買它」,聽到這幾句話,你一定能想到,著名的「口紅一哥」李佳琦。

而李佳琦在未成名之前,只是一個化妝品櫃檯的「櫃哥」,主要負責推薦和銷售化妝品,後來改行成為淘寶主播,實現月入百萬。

而有一個人,和李佳琦的經歷一樣,他曾經是奢侈品櫃檯的櫃哥,是奢侈品小王子。然而不同的是,他改行做起了餐飲業,靠賣炒飯,實現了月入兩百萬,他就是蔡亮。

蔡亮所售賣的蛋炒飯,叫做隋煬帝炒飯。

相傳,隋朝時期的隋煬帝,特別喜歡吃蛋炒飯,傳說現在有名的揚州蛋炒飯,就是隋煬帝下江南時,帶過去的。所以,蔡亮就以此,作為噱頭,將自己的炒飯,定名為隋煬帝炒飯。

炒飯是我們日常生活中,非常常見的一種食物,操作難度低,且易上手,能把炒飯賣出品牌,實現月入百萬,確實不是一件容易的事,但蔡亮卻做到了。

在蔡亮看來,雖然全國人民都知道炒飯,且炒飯還沒有真正的品牌,所以,他要抓住這個商機,而他的目標,是要打造中國炒飯的第一品牌。

他在2015年,就開始組織團隊,研究炒飯的品牌,直到2017年,才著手開了他們的第一家店。

在前期,這將近兩年的時間裡,他都在研究,如何將傳統的炒飯,與當前先進的技術相連結,實現炒飯的標準化和機械化相結合,他更是想到了用機器來代替人力炒飯,增加勞動效率,減少人力輸出。

蔡亮開店的宗旨就是,門店要小,員工要少,然而菜品也要簡單。

一家45㎡的小店,裡面只有三四個員工,有五種炒飯,將成本壓縮到最低,他認為,只有這樣,產品才能活下來。

蔡亮說,市場上凡是生存力比較強的餐飲類店鋪,一般都是店面小,營業員比較少,且經營成本很低,像我們都熟悉的黃燜雞米飯,沙縣小吃等,這些店都擁有很多分店,且經久不衰,靠的就是節約成本,儲存生命力。

而蔡亮也確實做到了這些,他的第一家店鋪,在開業後,就實現了月入10萬的高收入。

蔡亮不僅注意節約成本,還很注重打造屬於他們自己的品牌ip。

一次,蔡亮問店裡的客人,是怎麼知道這個炒飯店的。客人告訴他,是朋友在他店裡吃飯,看到炒飯的包裝很好看,就發了照片到朋友圈,大家看到包裝如此好看,就都問他在哪裡吃的,所以紛紛跑來試吃。

蔡亮正是意識到了這一點,所以對於食品的傳播,有了很深的領悟。

他熱衷於給自己的炒飯,設計個性好看的袋子,要知道,一般頻繁吃蛋炒飯的都是年輕人。現在的年輕人,生活節奏都比較快,為了方便快捷,他們往往會選擇點外賣。

炒飯恰恰又具備了,做外賣的首要條件,那就是方便攜帶,且不會在傳送過程中,影響口感。

蔡亮明白,在現如今的餐飲市場,只靠賣口味,並不足以吸引年輕客戶,如何讓他們感覺吃得開心,吃的好玩,滿足他們的精神需求才更重要。

怎麼才能讓炒飯變得更好玩,成了蔡亮思考的最大問題。

他在食物的包裝袋上,畫上各種卡通圖片,並配上文字。「本大王就喜歡吃炒飯」「不吃炒飯,本宮做不到啊」,利用這些時髦有趣的文字,再加上配套可愛的卡通人物,足以吸引年輕人的眼球。

把食物包裝的經典可愛,自然會引起年輕人的注意,再經過網際網路的宣傳,一傳十,十傳百,炒飯的銷量自然就上去了。

蔡亮不僅可以根據客戶的口味需求,來為他們設計喜歡的卡通標語,在包裝袋上為他們設計卡通人物,還經常會迎合顧客的需求,在外賣小票上,為他們畫出喜歡的圖畫,貼心又好玩,引發年輕客戶,對於食品的宣傳,加速了食品品牌的傳播。

就這樣,蔡亮實現了,線上和線下的共同營銷,顧客不僅能上店裡來吃,還可以在網上點餐,他通過網絡宣傳,設計好玩又吸睛的包裝紙,實現了顧客對於隋煬帝這個ip形象的認同。

不僅如此,蔡亮還懂得開發其他周邊產品,例如大王充電寶,本宮充電寶,還有太子和公主行李箱,上面也都畫上了可愛的卡通圖片,並打上隋煬帝的品牌標誌。

而這些產品有趣的外形,同樣吸引著消費者,特別是一些年輕的消費者,在拿到這些產品時,他們都會不由自主地進行拍照,將照片發送到朋友圈和微博等一些社交平臺,無形中對於隋煬帝這個品牌進行了宣傳,實現了品牌傳播屬性。

從2017年,開第一個隋煬帝炒飯店開始,到現如今,短短幾年的時間內,蔡亮已經在全國範圍內,開了70家隋煬帝炒飯店,實現了月入兩百萬的收入。

炒飯簡單且單一,如果只從這一個產品出發,專注於產品的研究,那麼炒飯很快就會被其他產品所取代,無法吸引消費者的注意,而蔡亮卻懂得,使用品牌效應,將品牌注入到產品中,培養品牌文化。

蔡亮的隋煬帝品牌,已經不僅僅是一個餐飲品牌,他經營的不單單只是炒飯,更多的是隋煬帝這個品牌。

蔡亮成功的實現了,通過製作炒飯,開發隋煬帝品牌,又通過隋煬帝這個品牌,加速炒飯的銷售,懂得以門店為基礎,銷售產品,開發品牌,並通過品牌的傳播,來促進產品的銷售,還致力於發展周邊產業,實現了利潤的最大化。

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