日本人長期以來將納豆（Nattō）譽為「超級食物」，但納豆散發的如氨氣般的氣味和粘稠的口感卻讓人們對這款發酵大豆食物嗤之以鼻。小小澤君現在就帶大家來揭秘這個神奇的食物吧。
「每天清晨，毫無例外，我65歲的老母親便會準備這道菜，它的味道讓人有些反胃。」英國廣播公司（BBC）記者採訪的一位日本居民這麼描述納豆。
納豆（Nattō）是一道發酵大豆製成的日本傳統食物，它的氣味和口感卻讓日本人對它的喜好出現兩極化。日本領先的網際網路線上服務提供商Nifty公司早在2017年就進行過一項關於當地人對納豆喜愛程度的調查，調查結果顯示只有約62％的日本人喜歡吃納豆，而13％的人卻十分排斥它的味道。但出於健康因素的考量，多數人還是會選擇吃它。
「納豆非常臭，它的味道一定會讓你終身難忘。」在倫敦經營著一所烹飪學校Yuki's Kitchen的日本廚師由紀女士（Yuki Gomi）說。「但打開我的冰箱，你會看到裡面永遠有納豆。」她說。納豆是她家的主食，就像許多西方家庭經常會買奶酪和酸奶一樣。日本人一直將納豆譽為「超級食物」，並認為食用納豆可以改善血液循環，降低中風的概率。尤其在日本這個世界上老年化人口最多的國家之一，健康因素極具吸引力。
由紀女士說自己的母親經常吃納豆，稱「納豆讓自己的血液如絲綢般流動著」。日本媒體SoraNews24甚至報導：「每天吃一盒納豆，可以遠離死亡」。類似於咱們國內說的「每天一個蘋果，疾病遠離我。」日本國立研究型綜合大學東北大學農業科學研究生院營養與食品科學專業教授白川仁（Hoshishi Shirakawa）也對這一說法進行來佐證，他認為這個觀點不無道理。
他引用了在2020年初發表在《英國醫學雜誌》上的一項長期研究：東京國立癌症中心的研究員發現，每天吃發酵豆類食物（如納豆）的男性和女性，他們患中風或心臟病的致死率要比普通不食用的人群低10％。
白川仁教授補充說道：「發酵大豆類食物在加工過程喪失食物營養成分的可能性相對較小，因此這類食物也被認為可以降低心血管疾病。發酵大豆的營養成分包括大量蛋白質，鐵和膳食纖維，它們對人體血壓和體重的均衡都會產生積極作用。納豆還可以減緩衰老。一份約40至50克的納豆中就含有日本政府規定的每日維生素K攝取量，還有助於預防骨質疏鬆。此外，納豆中富含維生素B6和維生素E，可以促進細胞更新，減緩皮膚衰老。
吃納豆原來如此健康，雖然納豆的味道讓人有點難以下咽，但大家會不會為了身體健康食用它呢？小小澤君剛開始也特別排斥吃納豆，但是當拌上一顆可以生吃的新鮮雞蛋，再撒上一小撮香蔥，簡直是另一番風味，軟糯的大豆經不起牙齒的細嚼，便絲滑般地划過喉嚨，一盒真心不夠吃。健康養生的人士也快快吃起來吧。
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