衣索比亞 水洗 耶加雪菲G1 ABOL阿寶

2021-02-07 唯舍咖啡


這是一隻由日本石光株式會社特選出來的頂級耶加雪啡，香氣並不複雜，但是散發著以百香果柑橘為主的強烈香氣，在烘焙時尤為明顯，進入一爆便香氣大勝。純淨度極高，無雜味，回甘持續綿長，尾韻依稀的茶感...

【出品商】:日本石光株式會社
【地區】:衣索比亞耶加雪啡

【等級】：G1
【海拔】:1600 - 2500米
【品種】:衣索比亞原生種
【收穫期】:11月- 1月
【處理方法】:水洗

【 石光株式會社 】--科普篇

石光株式會社是日本最大的生豆貿易商之一，以其遍布產區的品控人員和高質量著稱。這次帶來的這支由石光株式會社甄選的耶加雪啡G1不僅僅是超低瑕疵的代名詞（G1出口標準要求生豆近乎0瑕疵，所以很多衣索比亞的精品咖啡出口也拿G2編號，但是這批生豆瑕疵率低到超乎店主的想像）而且因為出口級別以瑕疵為分級依據不是以杯測味道為依據，所以經常市面上容易買到味道不好的耶加雪啡。但這個批次是由派駐當地的杯測師監管品控下的產物，保證低瑕疵的同時提供持續高水平的味譜。

以「ABOL」命名這個詞並不是哪個地區的地名，而是衣索比亞的咖啡典禮上要喝三杯咖啡，對最好的一杯當地人稱為「ABOL」（第二杯TONA，第三杯BEREKA）。

因為該Yirgacheffe具有極佳的風味。因此借用「ABOL」的名字。採用30Kg麻袋裝。


【品控規格】：

只採購品質優良的咖啡產區 Kocher 地區的原料

只採購擁有耶加雪菲香味的「A」規格的批次

只採購 ECX 的杯測等級為「精品 3 級以上」的批次原料入庫後再進行杯測，高品質的批次再進行嚴格的篩選。之後還要進行瑕疵豆目標接近 0 的徹底的手選，這樣才算最終完成。

規 格：G1

Screen size：篩號 14 以上佔 85%以上

海 拔：1,900 米

花 期：2～3 月

採收期：10～12 月


【耶加雪菲 ABOL G1 的處理過程】

莊園作業

脫果肉—脫果膠—使用發酵槽—水洗—使用水槽

乾燥—日曬乾燥天日乾燥—處理工廠作業（Moplaco Trading）

脫殼—異物去除—篩網篩選—比重篩選—風力篩選—手選



石光株式會社耶加雪啡G1 ABOL味譜：這是一隻性格尤其明顯的耶加雪啡，香氣並不複雜，但是散發著以百香果，柑橘為主的強烈香氣，在烘焙時尤為明顯，進入一爆便香氣大勝。純淨度極高，無雜味，採用中淺烘焙酸甜適口，回甘持續綿長，尾韻依稀的茶感。


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