在婦女節更新做飯貼，心情有點複雜。我的公眾號的粉絲男女比例是23:77。比去年的22:78稍微改變了一點點（感謝知乎）。也許社會觀念父母角色塑造了我們理所當然地認為女性應該是廚房的主人。畢竟博主年輕時候也是被「願得一人為他洗手作羹湯」「抓住他的心先抓住他的胃」這類信息洗腦的，迫切希望成為那些溫柔勤勉的女人。反而做到現在，更希望很多人是因為熱愛廚房才學做飯而不是為了完成傳統意義上的女性形象。廚房於我的意義，也許就是見證了我對一個女性形象的理解——不再是取悅，而是自娛。20歲的時候好怕30歲還沒嫁啊，卻沒有想到30歲的時候已經無所謂嫁不嫁是不是幸福的標準了。所以啊，希望無論在幾歲，都要好好享受那個時候的狀態，去嘗試傾聽自己的內心，去擁抱自己的不安，與自己和解，去勇敢拒絕那些標籤，成為你想要成為的樣子。
年前請朋友來家裡吃了幾次飯，答應大家要寫攻略。拖延症晚期的主頁君終於可以更新部分菜譜和攻略啦。
一般來說，如果你只有一個人操辦，請三四個人是比較理想的規模，再多人又想從開胃菜做到甜點飲料，會有點辛苦。主頁君年輕時剛學做飯的時候心很大，一次請七八個人，好在我的朋友們脾氣都很好，比預定時間推遲個兩個小時上菜也不會打我😄。
請晚餐也比請午餐好，這樣你早上有時間去採購，備菜什麼的。
以這次菜單為例：
涼菜：黑白配（松花蛋嫩豆腐）
主食：莆田滷麵
熱菜：荷包蛋炒脆骨
培根菌菇焗土豆泥
油爆蝦
茄汁花菜
湯： 排骨蓮藕湯
甜品：免烤海鹽芝士
從甜點主食熱菜涼菜都有。飲料的話可以買，我自己是準備了檸檬水，或者夏天可以做些酸梅湯。也就準備這些，也花了一整天，還不包括提前一天晚上準備的海鹽芝士。所以做了兩場家宴後我就打算放棄做私廚的想法了哈哈實在一個人太累，有幫手會好很多。大家量力而行。
關於擬菜單，跟出去吃飯點菜差不多，一半葷，一半素，如果你有心，記得你的朋友愛吃什麼可以放上去，或者你有什麼拿手好菜也可以做。如果你有個特別不客氣的朋友要點菜什麼的😁，那當然是自由發揮。我每次的菜單都不一樣，因為也會看看朋友需要和我的心情，以及當季食材。並不是所有固定的菜單都適合所有的食客，家宴最溫馨的地方在於這是在一個私密的地方進行的，你們都彼此熟識，有很多了解，你可以照顧他們的需要，甚至給一些驚喜。可以是一個她愛吃的菜，你們去餐廳最愛點的菜等等。這次菜單葷菜偏多，因為客人愛肉。最後茄汁花菜也沒來得及做。不過吃得很滿足。
關於準備
（家裡的客廳要裝飾好哈哈）
免烤海鹽芝士是需要提前一個晚上準備的，因為要放冰箱冷藏一夜。如果你要提供甜點，最好都是可以提前一個晚上準備好的甜點，這樣你有時間做其他菜。芝士蛋糕是比較容易的。特別是這種不需要烤的。
所以第一個菜先做芝士蛋糕。非常簡單。
［芝士蛋糕］
材料：250g奶油奶酪，150g淡奶油，40g糖，吉利丁片10g，一小小勺海鹽
奶油奶酪室溫軟化，加糖打成濃稠狀態，邊打邊加入100g淡奶油，速度不要太快。打好後加入海鹽，攪拌均勻。
另外一個盆打發50g淡奶油道出現清晰紋路。
1，2步驟的兩種混合起來拌勻。
吉利丁片用少許水泡軟，加入奶酪糊中拌勻。最後倒入模具。放入冷藏至少四個小時以上。所以隔夜最好。
表面用杏仁片和藍莓裝飾。最後篩上糖粉。
第二天早上早點起床去市場買菜。如果你一個人，要做好心理準備你會買回很重的東西。所以如果你的城市網上購物方便，可以提前買好一部分食材，比如土豆，皮蛋，花菜，菌菇，這類不怕壞又很重的食材。如果你全部去超市或者菜市場買，帶好你的購物車。。。海鮮，肉類這類生鮮，最好是當天買比較新鮮。
買回來後可以開始備菜了。排骨可以飛水，先燉起來。一個小時後加入洗乾淨削皮切片的蓮藕，這樣一個菜好了。
油爆蝦這個菜，蝦買回來，用水養一下，或者泡在黃酒裡灌醉他們，蒜蓉可以先切碎。晚上再做。
花菜可以洗好，焯好水。番茄洗好，燙去皮，切塊放在碗裡，滷麵裡的乾貝水發好。
下午兩三點的時候基本就可以開始做了。
炸的東西可以放在一起炸。魚蝦類有味道的放在最後炸。
［培根菌菇焗土豆泥］
這個菜很好吃，也很好準備。而且第一個做，做到半成品以後，放著，等做最後一個菜的時候放進烤箱，就可以和其他菜一起端上去啦。
材料：任何一種菌菇，我用平菇很好吃。土豆一大個。培根三條。芝士若干（馬蘇裡拉芝士最好）
做法：1. 培根切碎，用黃油炒香，加入撕碎的平菇一起翻炒，加入少許鹽調味。因為培根有鹹味所以鹽稍稍放就好。
2. 土豆切厚片，蒸熟後取出，用叉子壓成泥（發現壓泥用叉子比勺子好用）。趁熱搬入一小塊黃油，若干牛奶至土豆泥比較順滑的狀態。
3. 把炒好的培根平菇拌入。用耐熱陶瓷或玻璃碗裝好。上面鋪好芝士條。最好是碎碎的馬蘇裡拉芝士哦這樣就可以拉絲。
4. 在快開席前的20分鐘，放入烤箱200度20分鐘烤到表面上色就可以啦。
（沒錯凡是好吃的都是容易發胖的😢）
這次烤的過火了一點。因為我特別喜歡吃焦香的芝士皮😁
正式開始做的時候，先做涼菜。
［松花蛋豆腐］
把松花蛋兩個切小塊，嫩豆腐一盒切塊。嫩豆腐用熱水燙一遍。濾幹水。
把豆腐墊底，皮蛋碼在豆腐上。
調醬汁。三勺醬油，加一勺糖，拌勻後，澆在表面即可。
荷包蛋炒脆骨
材料：雞蛋4個（根據客人的數量定），脆骨200g，蒜瓣兩個切片，薑片四五片，幹辣椒七八個，老乾媽。
做法：1. 把雞蛋全部煎成荷包蛋。放涼後一個切成四分。
2. 脆骨炸熟。
3.鍋熱油，放入蒜瓣，薑片，幹辣椒翻炒一會兒，加入老乾媽一勺一起翻炒，把脆骨和荷包蛋一起放進去炒勻就可以裝盤。
［茄汁花菜］
材料：一個番茄，半棵花菜
做法：番茄洗淨，燙去皮，切塊；花菜洗淨，分成小塊，用熱水焯八九分熟。
鍋熱油，六七分熱的時候，倒進番茄翻炒出汁水。加入適量鹽，少許糖，一勺番茄醬，倒入焯熟的花菜，就可以出鍋啦。
沒有時間就木有做啦。不過是道簡單出彩的素菜。
油爆蝦
材料：蒜一頭，蝦一斤。
油爆蝦可以先炸好蝦，最後要吃的時候再炒。
1. 把蝦洗乾淨，擦乾，再入油鍋炸到蝦殼變脆，撈出。
2. 蒜一頭切成蒜蓉。鍋裡熱一大勺油，放入蒜蓉炒香。
3. 放入炸好的蝦一起翻炒，加入一大勺醬油，一勺糖繼續翻炒即可出鍋。
滷麵要趁熱吃，所以最好最後炒。做法回復「莆田滷麵」即可
一個人做比較麻煩的是到最後總是有菜會涼掉。特別是冬天的時候。這時候有些菜可以蓋好。或者再次加熱或者涼點吃不會丟失風味的菜可以先做。最重要的是大部分菜都備好菜，炸好，最後的時候下鍋過一下一起做就不會有太大問題。
最後，現在喜愛做飯，是因為，有朋友來訪，變成了30歲最幸福的事情呀～
1. 不知道一個人吃什麼？回復「一個人」看看可以做什麼好吃的。
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［360種甜］系列：回復「甜品1」或「甜品2「「甜品3」蛋奶吐司」「香蕉瑪芬」「草莓醬」「木瓜凍「「飲料1」「桂圓紅棗茶」「蜜汁蓮藕」「蘋果玫瑰卷」
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