小時候特別喜歡吃外婆做的紅燒肉，外婆燒肉的時候我總愛蹲在一旁看，不斷的向外婆提出要試試鹹淡的要求，外婆總是笑眯眯的用筷子頭蘸一點湯汁給我嘗。
而紅燒肉出鍋的第一塊，外婆也一定會偷偷塞進我嘴裡。
它還裹著濃鬱滾燙的湯汁，熱氣騰騰，噴香誘人；肥肉部分肥而不膩，只一咬就會融化在嘴裡；瘦肉部分瘦而不柴，肉絲分明；豬皮部分特別Q彈有嚼勁，讓我有偷偷的把每一塊肉的肉皮都咬下來的衝動。
雖然燙的我直吸氣，但是我一定會含糊不清的要求再吃第二塊。
所以，每次假期去外婆家，外婆都會為我做上一大份的紅燒肉。看著我狼吞虎咽，她總會慈愛的說：慢點吃慢點吃，鍋裡還有呢，喜歡吃我天天給你做！
後來上了大學，開始臭美怕胖，即使很想吃，也都不太敢吃了，但是只要去外婆家，她還是會為我做上一份紅燒肉，然後會心疼的看著我說：看你瘦的，一個人在外面太辛苦了，快點多吃點，吃的白白胖胖的才會有人疼……
這麼多年來其實也一直在有意無意的試圖尋找那個味道，在大大小小的飯店和親戚朋友家也都嘗試過各種各樣的紅燒肉，但是始終都沒有外婆燒的好吃。
樹欲靜而風不止，子欲養而親不待！希望大家都能多抽出一些時間陪伴家人，好好珍惜還能夠珍惜的..
【1】 將五花肉切成2釐米左右方塊備用。
【2】 鍋中加入適量清水，冷水下鍋，倒入五花肉，大火燒開後，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。
【3】 炒糖色：將鍋微微燒熱，倒入適量油，起油鍋，加入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，鍋底開始冒出黃色小泡即可。
【4】 將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。
【5】 依次加入大蒜，生薑繼續煸炒。
【6】 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加適量熱水，水量蓋過肉即可，放入適量鹽，八角，桂皮，香葉，當歸，幹辣椒。
【7】 大火燒開，待湯汁剩下2/3後，換砂鍋小火燉製30分鐘左右，用筷子能夠輕鬆穿透肉皮即可收汁出鍋裝盤。
肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。