原標題：網上熱賣的自製水果酵素能減肥？
網上熱銷的自製水果酵素。資料圖片
針對最近網絡上流行的水果酵素減肥法，昨天江蘇省人民醫院舉辦的國際糖尿病日活動中，有關專家告訴記者，這種水果酵素減肥方法未必真能達到減「脂」效果。據介紹，將體重控制在合理範圍內，有益預防糖尿病；服用水果酵素理論上對溶脂消脂有一定作用，但一些網店熱賣的自製水果酵素糖分含量較高，而飲食高糖分的食品對減肥正好起到了反作用。 通訊員 何雨田 記者 楊彥
先來認識一下這個新聞主角——水果酵素是什麼東東
英文名稱 fruit enzyme，又稱植物綜合活性酶。通過成熟水果發酵產生，對人體具有保健作用。
酵素就是「酶」的俗稱；在日本和中國臺灣地區叫酵素，在中國大陸叫酶（英文ENZYME）。酵素產品起源於日本，始於二十世紀，迄今已有長達80多年的歷史，風靡於臺灣。
最近網絡上，自製水果酵素也賣得挺火，很多買家都是衝著一些酵素廠商宣稱的「減肥功效」來的。據稱酵素原液有分解脂肪的功能。
網上水果酵素賣得火
「我們辦公室女孩子多，最近大家流行在淘寶上買賣家自製的水果酵素來喝，說是可以排毒和減肥。」市民程小姐告訴記者，她嘗過同事買來的酵素，小小的一瓶酸酸甜甜的，味道倒是還不錯。
記者通過淘寶搜索，發現賣自製水果酵素的賣家還有不少，定價差異也很大，500毫升賣20多元的、90多元的都有。根據製作原料的不同，可以分為單一的水果酵素、綜合水果酵素、綜合的果蔬酵素等。宣傳的功效則是包括清腸、通便、排毒、減肥等等。而各家製作的方法基本一致，即將水果、蔬菜切成小塊，一層層加糖碼好，經過醃製、發酵數天後過濾，就可以得到名為酵素的液體了。從銷售記錄來看，生意好的賣家一個月能銷售掉兩千多瓶。買家評價則是好差評都有，有買家表示效果神奇，有買家覺得沒啥感覺，喝完後覺得身體不適的也有。
自製酵素容易糖分超標
被白領們熱捧的酵素是否真能減肥呢？江蘇省人民醫院營養科李群主任告訴記者，酵素從本質上來說是一種酶，人體補充一些酶有促進腸道蠕動、清理腸道、促進排洩的作用，在一定程度上有幫助減肥的作用。但想通過自製酵素來減肥卻是有風險的，因為這種自製的酵素在濃度和攝入量兩方面都比較難掌控，反而很容易出現能量攝入超標的情況。有些酵素製作過程中糖用得比水果還多，肯定是太甜了。另外有一些方法是通過水果榨汁來發酵的，這種酵素則是丟掉了果蔬中有益的膳食纖維。
李群主任還告訴記者，現在減肥方法林林總總，使用起來未必沒效果，但並不是真正的「減脂」。比如大家熟知的減肥茶，有利尿導瀉作用，減掉的體重基本是水分，多喝幾杯水就回來了。有些減肥藥品走的是增加人體基礎代謝的路子，加了增加甲狀腺功能的成分，這使人體處在「藥物性甲亢」的狀態，雖然人能瘦，卻是不健康的。
控制飲食有「餐盤四分法」
李群認為，依賴保健品或是藥物來減肥，遠不如科學控制飲食加運動來得有效。科學控制飲食不等於不吃或是盲目少吃，而是要保持能量營養素之間的比例合理。一般來說，碳水化合物約佔50-60%，脂肪約佔20-30%，蛋白質約佔10-20%。
李群說，這些比例看起來有些難以掌握，實際上有簡易直觀的估算方法，即「餐盤四分法」（具體如何分，食物如何搭配，見上圖）。
關於運動減肥，李群主任則是建議，不提倡空腹運動，若是飯後運動，避免劇烈。堅持一次40-60分鐘，一天1-3次。最後，也是最重要的，運動減肥就是要持之以恆，每天堅持。
餐盤四分法
+
一盤菜
普通家用盤子
1/4全素
1/4葷素搭配
1/4豆製品
1/4魚或雞
+
主食米飯1碗
粗糧細糧搭配，2-3兩
蔬菜湯
根據各人情況多少喝一些