買麵粉時,高筋、中筋和低筋要分清楚,掌握這些購買錯不了

2020-12-14 愛生活的饞貓

中國地大物博，在飲食上，南北方人就差異很大。就說從吃的主食來看，南方人愛米飯，北方人愛麵食。而最近受疫情影響，大家在家待的時間就很長了，無聊之際，不少小夥伴被迫成為了麵食高手。所以最近麵粉的銷量估計已經遙遙領先了。那我們在做麵食的時候，選擇的麵粉種類有差異嗎？答案是：當然！

麵粉的種類讓人眼花繚亂，而且從表面上看起來並沒有差異，完全區分不出來，也不知道該如何選擇。今天饞貓將和大家一起來區分一下，讓你在購買麵粉的時候少走彎路。按照筋度來區分，麵粉大概分為三種，分別是高筋、中筋和低筋。平時做麵食的時候，高筋粉一般用於做麵包，而中筋粉基本就是中式面點，低筋粉則是用來做餅乾蛋糕類。我們在挑選麵粉的時候，一般外包裝上都有明顯的標識，參考包裝標識的用途來選擇麵粉。

而從它們的成分上分析，筋度主要是通過蛋白質含量來劃分的，含量不同，麵粉的口感不同，各種麵食要根據想要的口感來選擇麵粉。

高筋麵粉

蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉稱為高筋麵粉，蛋白質含量越高，筋性越強。因為高筋麵粉的蛋白質含量高，所以常用來製作需要彈性與嚼感的麵包，煎餅，麵條，麵筋類的美食。

中筋麵粉

中筋麵粉是指蛋白質含量在9.5%~11.5%之間的麵粉，中筋麵粉的筋性和粘度都比較適中，因此使用範圍很廣，平時做餃子，饅頭，包子，燒餅類都可以使用中筋麵粉，吃起來口感適中。

低筋麵粉

低筋麵粉是指蛋白質含量低於9.5%的麵粉，因為低筋粉無筋力，做成的美食特別鬆軟，體積膨大，口感酥鬆。通常會用來做蛋糕，餅乾，泡芙，可麗餅等麵食。

總結：按手感來區別麵粉

1，高筋粉的蛋白質含量在10.5-13.5% ，所以顏色相對較深，手抓不易成團狀。

2，中筋麵粉的顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，手感適中。

3，低筋麵粉的顏色較白，用手抓起來，容易成團，並保持形狀不散。

最後值得提醒的是，購買麵粉的時候，要注意外包裝的標識，可以通過標註的可做食品類型火蛋白質含量來進行挑選哦，買麵粉時，高筋、中筋和低筋要分清楚，掌握這些購買錯不了。

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點讚、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

相關焦點

  • 買麵粉時,高筋、中筋和低筋要分清楚,學會這些常識錯不了
    買麵粉時，高筋、中筋和低筋要分清楚，學會這些常識錯不了南北方的飲食差異大，南方人喜歡吃大米，覺得吃大米更養人，但是北方人可不這麼認為。北方人從小吃麵食，一個個身材高壯，難道麵食更有營養嗎？所以今天我們就要分析一下它們的區分，買麵粉時，高筋、中筋和低筋要分清楚，學會這些常識錯不了。從它們的成分上分析，筋度主要是通過蛋白質含量來劃分的，含量不同，麵粉的口感不同，所以才有這3種麵粉的區別。
  • 低筋、中筋和高筋麵粉的區別不需要購買低粉
    #蔓越莓餅乾#讓我們來演示如何確保低粉是高麵粉，蛋糕和麵包材料都用了，沒有低粉自製。你好，我是瑾媽媽，當我第一次接觸到烘焙時，我聽從了老師的建議，並記得用低粉製作餅乾和蛋糕。用高麵粉做麵包，用普通麵粉做饅頭和中式糕點。低粉的全稱是低筋麵粉，中筋麵粉是我們通常購買的普通麵粉，高筋麵粉是高筋麵粉。這三種麵粉都是小麥澱粉，由於其蛋白質含量不同而被稱為區分開，不同蛋白質含量決定麵粉的麵筋。其中低粉的蛋白質含量低於9.5%，普通麵粉的蛋白質含量為11%左右，高麵粉的蛋白質含量大於11.5%。
  • 買麵粉,低筋、中筋、高筋選哪種?搞明白用途,選麵粉一點也不難
    但是，細心的朋友在買麵粉的時候一定發現了超市裡的麵粉其實分很多種類，高筋、中筋、低筋麵粉，各種各樣的麵粉讓人眼花繚亂，究竟怎麼選，難倒了很多門外漢。想要選對麵粉，我們首先要了解麵粉。>按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種？
  • 低筋、中筋、高筋麵粉到底有啥區別?很多人都不清楚,別再用錯
    2020年最火的東西當屬麵粉了，從全民做油條到萬人做涼皮，用到的都是麵粉，對於麵粉我們大夥最為熟悉的應該就是普通麵粉了。其實麵粉不只有一種，還分為低筋 ，中筋和高筋。不同的麵粉有不同的用途，那麼你知道低筋、中筋、高筋麵粉到底有啥區別？
  • 低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用處
    很多親剛開始接觸烘焙的時候，分不清什麼是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉以及它們是用來做什麼糕點的，今天我們來認識一下這三種麵粉，以及它們之間的區別
  • 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉,都有什麼區別?
    前兩天的時候正好是冬至，冬至就非常適合吃餃子，基本上家家戶戶都在吃餃子呢~花花昨天收到一個粉絲的私信，一直不知道高筋麵粉、中筋麵粉還有低筋麵粉的區別，去超市買麵粉，都不知道要買哪一種了，有的人平時在家裡的時候，也非常喜歡吃包麵條，自己在家做的味道更好，並且安全還放心。
  • 今天才知道低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用途,別再用錯了
    想蒸饅頭做麵包，不知道買什麼麵粉？帶你了解各式麵粉用途。大家好，我是廚娘小寧，今天來跟大家分享一下低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用途，看完這篇文章，以後就不會再用錯了，一起來看一下吧！其實這麵粉並不是只有一種，是有很多種的，低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等等，不同的麵粉有不同的用途，看完這篇文章，學會這些知識，再也不會用錯了！
  • 帶你吃飯:低筋、中筋、高筋麵粉不僅是一字之差而已
    雖然這的確的一方面原因，但有時候可能僅僅是因為用錯了麵粉，於是導致後面不管怎麼做都是錯的。如果這樣做麵食的話，確實不太容易一下就成功，除非你沾上了一點兒運氣的成分。在麵粉之中，有三項分類：低筋、中筋和高筋，看起來它們只有一字之差，不過它們的用法可是完全不同的。為此，小編特地整理了這3種麵粉的特性和用途，希望各位朋友們以後不要再使用錯誤的麵粉了。
  • 終於知道,高筋麵粉,中筋麵粉、低筋麵粉的區別,怪不得發麵困難
    在超市中麵粉一般被分為三大種種類，他們分別為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉這三種，三種麵粉雖然看似特別相似，但是其作用卻有所不同，所以當我們在對其進行購買的時候，一定要謹慎購買。高筋麵粉蛋白質是非常高的，所以它的筋度也非常高，在製作具有彈性嚼勁的麵包、麵條這些美食時，就可以採用高筋麵粉來對這些美食去進行製作。
  • 麵粉高筋、中筋、低筋,傻傻分不清?
    麵粉其實就是小麥粉，根據蛋白質的含量高低可分為：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。選擇何種麵粉，取決於你要做什麼？下面這張表格，可以完美解決媽媽們的困擾。▼掌握了麵粉的種類用途，再來教大家怎麼在茫茫「白粉」堆中區分它們，最簡單快速的方法就是：用眼看！用碗扣！
  • 原來高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別和用途是這樣,漲知識了
    大家好，今天要和大家分享的是，當我們在對麵粉去進行購買時，要如何去對麵粉進行購買，才能買到適合自己的麵粉。麵粉是我們日常生活中，經常使用到的食材，在製作很多美食的時候，都需要採用到麵粉。然而對於麵粉這一道食材，在對其進行購買的時候，一定要小心注意了哦，因為麵粉的種類有很多種，尤其是超市中所販賣的麵粉，每一種麵粉都有其獨特的特點，如果購買不恰當的話，就會影響到我們對美食的製作。
  • 低筋、中筋、高筋麵粉的區別,僅僅一字之差,差別居然這麼大
    低筋、中筋、高筋麵粉的區別，僅僅一字之差，差別居然這麼大說到麵粉，大家都知道它可以做出多種多樣的美食，是我們生活中必不可少的原材料。特別是北方，一日三餐都離不開麵食。例如北方的餃子、麵條、拉麵和湯麵。那麼對於製作的麵粉大家是如何選擇的呢？
  • 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別和用途,很多人不清楚,漲知識了
    、中筋麵粉和低筋麵粉的區別和用途現在大家看到的從右到左分別是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉相比其它兩種，高筋麵粉的顏色要偏黃一些低筋麵粉，顏色最白，蛋白質含量通常在9.5%以下，它的勁道比較差，黏性也比較低，體質鬆散，手抓容易成團。低筋麵粉由於筋度低，所以比較適合用來做蛋糕、松糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆或酥脆口感的西點。
  • 低筋、中筋、高筋麵粉有什麼區別?今天總算弄明白了
    生活中我們常會用麵粉來製作各種美食糕點，早餐吃的東西裡就有很多：麵條、包子、饅頭、燒麥、油條等食物，都是用麵粉做的。 大家也常用麵粉在家做好吃的，免不了常要去超市買麵粉，那麼這麼多種麵粉，你們都認得出來嗎？面對貨架上琳琅滿目的麵粉，是不是傻傻分不清楚了呢？
  • 烘焙知識(1):低筋、中筋、高筋麵粉
    低筋、中筋、高筋麵粉幾乎是所有麵包糕點的製作基礎，是烘焙中最常見的三種麵粉；其中的筋度代表著麵粉中小麥蛋白含量的多少，本篇來詳細總結它們的特點。：顏色較深，手抓不易成團狀，蛋白質含量在12.5-13.5%；製作用途低筋麵粉：因其筋度低，延展性和彈性都比較弱，適合做蛋糕、松糕、餅乾、甜酥點心、撻皮等，成品具有蓬鬆酥脆的口感；中筋麵粉：常用來做家庭普通麵食，如蒸饅頭
  • 麵粉分為高筋、中筋、低筋,雖然只有一字之差,但是用法完全不同
    每當我把正確做法告訴大家後，還有少數幾個人還是說自己沒有成功，後來我問大家用的什麼麵粉時，發現這些人都不知道自己用的什麼麵粉，家裡有什麼麵粉就用什麼做，其實這樣做麵食，肯定很難做成功的！因為麵粉分為高筋、中筋、低筋，雖然它們只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把這3種麵粉的用法和特性告訴大家，希望大家以後不要再使用錯誤的麵粉了。
  • 烘焙小講堂之麵粉篇:低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用處
    很多人在開始做烘焙的時候，對麵粉總是傻傻分不清楚的，到底該用什麼類型的麵粉呢？很多親剛開始接觸烘焙的時候，分不清什麼是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉以及它們是用來做什麼糕點的，今天我們來認識一下這三種麵粉，以及它們之間的區別。
  • 終於明白,低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用處了,別再用錯了
    我們日常生活中吃的麵粉有特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，這四種麵粉怎麼區別以及它們各自的特點和用處呢？下面和大家分享一下我對這四種麵粉的認識，希望能幫到大家，可以根據自己做的麵食種類選擇正確的麵粉，弄明白原因，再也不會出錯啦。
  • 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和蛋糕粉之間的區別與作用
    不過想要製作一款美味的甜點，除了合適的配方與烹飪火候等技能有關之外，正確選擇麵粉種類也是至關重要的一點。許多新人朋友覺得不管制作什麼甜點，只要是麵粉就可以了或者只要是好的貴的麵粉就行。但實際上麵粉裡的學問太多了。總體來說麵粉分為許多種類，不同的種類適合製作不同的甜點；今天我們要講的主要是高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、蛋糕粉之間的區別，這幾種也是自製甜點的時候最常用的麵粉。
  • 貴卓分享 | 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別和用途,很多人不清楚,漲知識了
    之所以叫高筋麵粉是因為它的蛋白質含量在13%左右。它的特點是筋度高，黏性強，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。高筋麵粉由於筋度高，所以通常用來製作麵包、派皮、鬆餅、泡芙等口感偏韌性的點心。另外還有一種蛋白質含量超過14%的麵粉，這種被稱為特高筋麵粉，它主要用來製作油條、通心麵以及麵筋這類特別有彈性咬勁的食品。