今天餘大廚給大家帶來的是豬肝湯和剁椒魚頭。豬肝營養豐富，富含大量的鐵元素，可以為人體很好的補血和保健，搭配菠菜，清爽可口不油膩，另一道剁椒魚頭相對重口，餘大廚的做法不同於飯店裡的，用料簡單易學，5點20分，打開我要惠生活，一起動動手做一做吧。
剁椒砂鍋煲魚頭
做法：
1、魚頭洗淨後切塊；
2、加生薑、白酒和鹽醃製十五分鐘；
3、準備好薑片、蒜片，鮮辣椒切小段；
4、加鹽和白酒攪拌均勻；
5、洋蔥切片；
6、鍋中加油，放洋蔥片翻炒，墊在鍋底；
7、加入魚塊；
8、準備一個碗，加熱開水和味極限醬油，然後加入白酒、白醋、鹽和少許糖調味；
9、醬料倒入鍋中，燜煮10分鐘；
10、澆上剁椒醬，調小火繼續燜煮10分鐘；
11、大火收汁，蓋上香蔥，撒上胡椒，澆響油。
這樣，這道剁椒砂鍋煲魚頭就可以上桌了。
豬肝菠菜湯
做法：
1、碗中加水和白醋；
2、豬肝切片後泡入，然後揉搓、衝洗；
3、菠菜洗淨後切段，冬筍切片，火腿切絲；
4、鍋中加水，倒入豬肝，煮開之後，再次衝洗；
5、鍋中加熱水，先下筍片、薑片、火腿片；
6、煮沸後，加入豬肝；
7、加鹽調味，放入枸杞和菠菜，再次煮沸後盛出；
8、準備一個湯碗，底部倒上胡椒和麻油，然後盛入煮好的豬肝湯；
這樣，這道豬肝菠菜湯就做好了。