湛江有一種風味小吃!麻章叫「串串牛雜」,雷州叫「牛腸串」!

2021-01-16 沸點融媒資訊

牛雜串，是一種非常美味的小吃，特別是它的香味讓人垂涎欲滴，好吃到讓人愛不釋手！麻章叫串串牛雜，雷州叫做「牛腸串」，其實都一樣，都是牛的內臟器官！

湛江有兩個地方的牛雜非常有名聲！

一個是市區的麻章牛雜，主要集中在步行街附近的居民區中，大大小小有二十多家，家家味道各有差異，但不變是做法和食材！

另一個是雷州的西湖塘牛雜，位於博物館後面（南湖公園旁），也有十幾家！到傍晚時分，家家都是爆滿，味道「各有千秋」，不分勝負！

在雷州讀書時候，從五毛錢一串吃到一元一串到現在的兩元串，都十年過去了，還是那個味道，滿滿的回憶！現在每一次去雷州，吃西湖塘牛雜是少不了一項「任務」！明明在南湖公園旁邊，為什麼就叫上了西湖塘牛雜？其實，我也說不清！我前幾年在廣州工作時，也一樣能吃到雷州西湖塘的牛雜，天河東圃棠下居住很多雷州人。同時也有很多雷州人開店做生意，把雷州各種風味小吃帶上廣州，不僅有牛雜、鴨子飯、還有葉搭餅、雷州白餅等等！

現在回到湛江工作了，市區麻章的牛雜成為了我最經常光顧的地方！三天不去一回，好像少了點什麼似的！嘴饞的要死！吃過口留餘香，太美味了！不是我「吹水」，當你吃了，你會上癮的，是不能抵抗那種誘惑！垂涎欲滴，絕對不假！有幾個外地同事，我帶他們吃過幾回後。現在他總是躲著我，偷偷去，比我還饞！

如果你來麻章或者去雷州，我建議在工作之餘去吃一回湛江的牛雜！看看湛江市井風味小吃，是不是一樣美味！湛江牛雜的代表，麻章與雷州是你吃牛雜最好的地方。它不會讓你失望！只能讓你留戀！

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  • 2019湛江牛雜研究報告
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    太陽下山了，夜市漸漸降臨了，月亮出來了，月光灑落在老城區的每個角落， 每當夜色降臨，湛江麻章這條老街小巷就變得活躍而擁擠，真的是老街小巷煙火人間，這裡簡單的生活，簡單的喧鬧，照亮了城市的一角，今天帶大家探訪夜市裡最具特色的牛雜小店。
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    湛江的夏季較長，差不多佔一年的一半。夏季白天溫度高，而夜晚正是降溫後貪涼之時，湛江人的夜生活從晚9點後才開始，可以持續到凌晨2-3點，這已經成了雷州半島的一種生活習慣。霞山觀海長廊大草坪北面的美食街，有徐聞羊肉、羊粥、化州糖水、牛雜串、炒粉、海鮮粥……特別是那一帶的蠔吧及酒吧，更是年輕人揮發激情度過美好夜晚的所在。
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    烤生蠔是湛江沿海地區最有名的特色小吃，將新鮮生蠔用炭火烤制而成。味道鮮美，香氣誘人，深受食客喜愛。木葉夾是湛江地區最受歡迎的一種餅食。木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉做皮，以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔及白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合做餡。
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  • 湛江講雷州話的人有什麼性格特點?
    湛江講雷州話語系的人，比例約佔湛江總體人數的70%左右。主要分布在湛江的雷州、徐聞、遂溪、麻章等地，霞山赤坎有些原住民是講雷州話的的，少量廉江人也講這種話。這種語言來自中原的漢文化，現在面臨著失傳的危險。
  • 中國頂級牛雜吃法大賞！
    ｜牛雜串牛雜串是湛江人最喜愛的小食之一。當北方寒潮南下，天上飄著毛毛細雨時，湛江的橫街窄巷便飄起了一陣陣煮牛雜串的香味來。牛雜串的味道好不好，最關鍵的是那煲濃鬱的鍋底。湛江燙煮牛雜串的湯底一般要加入八角、茴香、花椒、陳皮等多種香料，經過一段時間的熬煮，誘人的香氣漸漸在空氣中瀰漫開來。
  • 湛江雷州真的沒什麼好驕傲的……
    在廣州說到美食必定想到湛江湛江？！據有關史料記載中原漢族從秦、漢、唐、宋、元、明不同時期分成幾撥途經古莆田暫居而後遷居於雷州半島，也就是說，現在的雷州人大多數是從福建遷移過來的，所以雷州話，其實就是由閩南語演變過來的，也是閩南語的一種。
  • 在外務工的湛江人，總是對牛雜念念不忘！
    在外務工的湛江人，總是對牛雜念念不忘！所以回來的第一頓肯定就要吃牛雜。本來是想著去麻章吃得，朋友誠心推薦，所以去過的人沒有一個說不好吃的，好的，就信你一次，換地方對於別的店，這家店的種類出乎意料的多誒！味道的確實很OK，分量也很足！老闆服務很熱情！有問必答，有求必應！不過有個美中不足的地方，就是不能放太久，很容易涼。而且牛蒡不要切薄片，沒有那種口感了，有點可惜。等我下次回湛江，一定會吃多一次
  • 湛江有一種粽子叫做「鴨乸粽」
    在湛江，對於很多吃貨而言，家鄉的美食是他們念念不忘的味道。端午節，湛江有一種粽子叫做「鴨乸粽」，你吃過嗎？鴨乸粽，端午節湛江人的傳統味道！在湛江，每年端午節，擅長編織蒲蓆的雷州人，都會用熟稔的編織技巧，編織出各種造型活潑的粽子。因為主要像鴨子，並且鴨子的模樣活靈活現，所以這種粽子被雷州當地人稱作「鴨乸粽」。在雷州、徐聞、遂溪、麻章等地的農村，都有「五月五，提鴨母」的習俗。
  • 虎門人去湛江去吃午飯再不是夢想!
    麻章燒豬皮脆肉嫩，入味多汁上街吃燒豬是湛江人會友的最常見的選擇之一沙蟲沙蟲是湛江一種獨特的海鮮，口感爽滑，特別是和蒜蓉一起調製，一盤端出來香噴噴，鮮美無比~炸蝦餅從來沒有一隻蝦能逃出過湛江簸箕炊簸箕炊是粵西地區傳統小吃之一，入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩~木葉夾木葉夾也叫木葉搭，有鹹、甜兩種，每次帶湛江特產的時候都少不了它
  • 很少能在武漢吃到家鄉風味的牛雜（我們家那邊叫牛肉串）
    這家屬於潮汕口味，跟我老家口味超級像啊，很少能在武漢吃到家鄉風味的牛雜（我們家那邊叫牛肉串），簡直不能再贊。我問老闆，有沒有甜辣醬，老闆一臉驚喜，問我是哪裡人不是我們那邊的人，就不會知道牛雜跟甜辣醬是絕配