推薦語：糖醋裡脊一酸一甜，到底是先放糖還是先放醋，很多人都很糾結快看大廚怎麼說的
下文轉載自作者：小小吃貨聊美食
糖醋裡脊是一道聞名中外的特色菜餚，以助力機為主搭配多種佐料，經過特殊的烹飪製作而成是一道酸甜可口外焦裡嫩的，很多人都是非常喜歡吃的，雖說很多人在家裡面的時候也會做上一些糖醋裡脊來吃，但是大家在家裡面做糖醋裡脊的時候到底是要先放糖還是先放醋呢？大廚：都錯了，應該這樣做！
我們大家在做糖醋裡脊的時候，準備豬裡脊肉300克鹽，半茶勺，胡椒粉1/4，料酒一勺，麵粉三勺，生粉三勺，番茄醬兩勺，醋三勺，白糖三勺，蒜末一勺，芝麻適量，蔥薑末少許。接下來我們要做的第1步就是準備一個乾淨的小碗，按食譜中的量依次放進糖醋料酒，鹽，少許的清水和少許澱粉混合攪拌均勻做成一個糖醋汁了。
接著我們可以把助理及肉放在冰箱裡面冷凍一會兒，這樣是比較好切的，將其取出之後切成稍微粗一點的條，然後放在乾淨的碗裡，加上鹽胡椒粉和料酒，用手抓拌均勻之後放在一邊醃製20分鐘。另外拿出一個小碗，放入適量生粉和麵粉混合攪拌均勻成粉漿倒入在醃製好的豬肉條中，充分抓，拌均勻之後再凝露些許的色拉油，攪拌放在一邊備用。
接著在鍋裡面加入適量的食用油，帶油燒至6成熱的時候轉至小火，將醃製好的豬肉逐個放進鍋裡炸至變色就可以撈出來了，等到油溫再次升高就要放入豬肉復炸一遍。炸至金黃的時候就可以撈出來了，煉幹油分鍋裡留有少許底油，加熱之後爆香蔥薑末，再放入番茄醬炒香，把調好的糖醋汁放進鍋裡煮至濃稠，就可以把剛才炸好的肉放進鍋裡面快速翻炒，均勻撒上白芝麻，翻炒均勻之後就可以了。這樣一個非常好吃的糖醋裡脊就已經做好了，做法非常的簡單。