【火山炭烤活鮮波士頓龍蝦】一隻蝦的勵志故事

從曾經的無人問津

搖身一變

到如今的大紅大紫、風靡全球

成為家喻戶曉的美食

這儼然就是一個食物的勵志故事

       17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死，那時北美東岸的龍蝦極多，多到偶有巨浪，龍蝦會被衝到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。

當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。後來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為「窮人的雞」，poor man's chicken。隨手可拾的東西，沒有人會經營買賣。美國到了19世紀中葉，龍蝦已由窮人的廉價食料變為一般人的美食。

       波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業採捕營運，故在19世紀被定名為緬因龍蝦。

 

        波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

烤波士頓龍蝦的做法：

材料：波士頓龍蝦1隻、起司絲50g、洋蔥末10g、蒜末10g

調味料：黑胡椒少許、鹽少許

做法：

1、波士頓龍蝦洗淨後對半剖開，再去頭部不可食用的部分，並用水稍微清洗一下。

2、烤盤上鋪上錫箔紙，再放進波士頓龍蝦，並在蝦肉上擺放上洋蔥末、蒜末、撒上鹽和黑胡椒，放進已預熱好的烤箱中，用250℃烤3分鐘，取出。

3、在蝦肉表面撒上起司絲，重新放回烤箱中，用250℃烤至起司絲表面融化上色即可。

高湯焗波士頓龍蝦的做法：

材料：波士頓龍蝦2隻、黃甜椒10g、紅甜椒10g、青椒10g、蒜碎5g、姜碎5g、蔥碎5g、高湯500cc、奶油1大匙、起司2片、太白粉水少許

調味料：糖1小匙、鹽1/4小匙

做法：

1、青椒、紅甜椒、黃甜椒分別洗淨後切成細丁狀。

2、波士頓龍蝦對半剖開再洗淨，並在表面拍少許太白粉，放進130°C的熱油中用中火炸約1分鐘，取出瀝油。

3、炸龍蝦的鍋裡留少許油，加入蔥碎、姜碎、蒜碎，小火爆香後加入奶油、起司、高湯和所有的調味料，稍微拌炒後加入炸過的龍蝦、青椒丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁，小火煮2分鐘後，再用太白粉水勾欠即可。

水煮波士頓龍蝦的做法：

材料：波士頓龍蝦1隻

做法：鍋裡倒入水，煮滾，放入洗淨的波士頓龍蝦（水要蓋過龍蝦），蓋上鍋蓋，煮6-8分鐘後撈出即可。

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餐廳地址：上海市青浦區高涇路888弄