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很多人以為多吃蔬菜可以減肥，因為蔬菜熱量低，而肉類食物大都富含脂肪，熱量高，容易發胖。他們認為減肥期間多吃蔬菜可以幫助瘦身，但是有的蔬菜富含碳水，企鵝熱量比肉類還高。吃錯了，減肥變增肥。
來看看幾種常見的蔬菜，其碳水含量高，容易發胖，減肥的人慎吃！
1、蓮藕
蓮藕的碳水含量達到了17%，蓮藕的蛋白、礦物質、維生素比較豐富，可以清火、潤燥、養顏、改善貧血，有助於減肥。但是不宜當蔬菜吃，只能代替主食，因為其澱粉的含量不低，如果吃了蓮藕又吃主食，碳水攝入量容易超標，會引發肥胖。
2、豌豆
100g豌豆的熱量是133大卡，碳水化合物是 27g，屬於高澱粉的蔬菜。豌豆雖然美味，有助於排出體內多餘的水分，但是碳水含量比米飯還要高，不宜充當減肥蔬菜吃。豌豆跟主食只能吃其一，並且要控制好量，否則容易引起肥胖。
3、山藥
山藥的熱量比較低，100g山藥是56大卡的熱量，但是碳水含量也是比較高的，含有11.6g碳水化合物，能提高體能，強化身體。
山藥的飽腹感極強，有助於減少皮下脂肪，碳水山藥不屬於蔬菜，而是複合碳水粗糧，是主食的一種。如果你選擇山藥代替米飯、麵條，可以緩解便秘，提高身體代謝，有助於減肥養顏。
4、土豆
很多人對土豆敬而遠之，認為土豆的澱粉多，會造成肥胖。那是因為你們烹飪方法做了，土豆做成紅燒土豆、土豆片，食材會吸收油脂導致熱量飆升。
而土豆本身的熱量是不高的，至少比米飯低，而土豆裡的澱粉也不易被消耗，營養物質比米飯高，而且飽腹感極強，能幫助腸胃蠕動，有助於刮脂美容養顏。但是充當蔬菜吃，就容易導致碳水攝入量超標，引起肥胖。
選擇蒸土豆、水煮土豆的做法，熱量是很低的，土豆取代米飯進行減肥，減肥效果是很明顯的。
減肥期間，選擇正確的蔬菜，有助於刮脂減肥，而高澱粉的蔬菜會助長脂肪的生成。
你可以選擇高纖維、低熱量的水質蔬菜，而不是高碳水、高熱量的蔬菜，否則減肥就會變成了增肥。你可以多吃一些西蘭花、黃瓜、生菜、甘藍、白菜、冬瓜等，若吃了高碳水的蔬菜，就要減少主食的攝入量，才能起到減肥作用。