巴沙魚冒充龍利魚 價格相差4倍,購買要注意配料表

2020-12-13 水產養殖網

巴沙魚冒充龍利魚 價格相差4倍，購買要注意配料表

2016-06-22 09:27:00　　水產養殖網　　出處：三湘都市報        瀏覽量： 11051 次 我要評論

　龍利魚



　　龍利魚肉質鮮嫩、長時間烹製不易碎，近年廣受消費者喜愛，各大超市熱銷。但很多人並不清楚，自己買到的所謂「龍利魚柳」，有可能根本不是龍利魚。&nbsp

　　日前，有網友稱，一些商家用淡水養殖的巴沙魚冒充海水魚龍利魚銷售。記者在走訪中發現，很多標稱為「龍利魚柳」的商品，原料則多是「巴沙魚」。在以銷售魚火鍋聞名京城的新辣道，這裡的新菜單上，原本的龍利魚肉，已經改換名稱成了巴沙魚。記者詢問服務員，餐廳是否更換了魚的品種時，服務員表示，餐廳一直賣的都是這種魚，並稱龍利魚就是巴沙魚。而在北京永輝超市，這裡的工作人員正在促銷巴沙魚段。有不少回頭客購買，稱該魚肉久煮不散，口味鮮嫩。銷售人員明確表示，巴沙魚和龍利魚並不是一種魚。同時表示，龍利魚柳在另外的櫃檯。

　　水產銷售人士表示，因為巴沙魚在加工成魚柳後，肉質白嫩、無鱗少刺，與龍利魚口感類似，不是專業人士基本無法分辨，因此就有商家稱其為「龍利魚柳」，混淆視聽。

　　巴沙魚冒充龍利魚，利益所驅

　　中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠告訴記者，市場上確實有商家用巴沙魚冒充龍利魚。「龍利魚的中文學名叫舌鰨，是一種海魚。而巴沙魚則是東南亞淡水鯰魚的一種。」這兩種魚外形差異很大，如果是鮮活狀態下，基本不會有人錯認為二者是同一種魚。巴沙魚屬鯰形目魚類，屬芒鯰，為無鱗魚類，是東南亞國家重要的淡水養殖品種；而龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類。

　　周卓誠表示，龍利魚市場售價遠高於巴沙魚。商家用巴沙魚冒充龍利魚，主要是因為利益的驅動。「目前市場上龍利魚大概是（每斤）50元左右，而且非常少見，巴沙魚10幾元就能買到。」

　　真正的龍利魚比巴沙魚貴得多，不過僅憑藉價格來判斷，似乎也不是分辨這兩種魚的好方法。多家電商網站有不少名稱是「龍利魚柳」，但實際上配料表中卻註明是「巴沙魚」。而其中一款「冒充」龍利魚柳的巴沙魚，售價已經達到每斤49元。同平臺銷售的真正龍利魚，一斤的售價為58元，相差甚微。

　　吃了假鱈魚，屁股會漏油

　　鱈魚不僅刺少，口感好，而且還富含維生素A、D和ω-3（歐米伽3）脂肪酸等營養元素，但市場上很少有&nbsp真正的鱈魚。江門黃小姐稱，她在蓬江區水街市場買到假鱈魚，吃完之後一家大小連續兩三天都不停地腹瀉，排出腥臭的、墨綠色的油。&nbsp

　　記者在現場發現，在那裡一共有2家攤檔售賣這種「鱈魚」。其中一家攤檔的攤主還聲稱這就是西餐廳裡經常能吃到的「銀鱈魚」，並且對比起市面上150元左右一斤的售價，這裡兩家售價都只是18元一斤。

　　記者購買了半斤這種魚，業內人士通過對比分析發現，這種魚其實是油魚的一種。這種油魚通常是用於工業上提煉工業用潤滑劑，日本和義大利兩國已經是命令禁止吃用這種油魚的了。

　　這種油魚的外形與銀鱈魚非常相近，一般消費者難以區分。據某醫院營養科的毛醫生介紹，油魚體內含大量的蠟質，人體無法分解吸收。進食以後會容易導致腹瀉或者腸胃痙攣等不適，但不會中毒。一般來說醫生建議儘量少吃，如果吃的話用燒或者烤著來吃，這樣可以把多餘的油脂烤出來。

　　如何區別銀鱈魚和油魚？

　　1&nbsp看橫切面

　　銀鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，橫切面較大，肉裡沒有特別明顯的紅線，而油魚橫切面較小，肉的中間會有一條淡黃或淡紅的線條。

　　2&nbsp看顏色

　　銀鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。

　　3&nbsp看鱗片

　　銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現銀鱈魚的這一「高貴」特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。

　　4&nbsp用手摸

　　這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之後，銀鱈魚很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。

　　5&nbsp比口感

　　銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

　　6&nbsp比價格

　　銀鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，加上原產地不在中國，價格不可能過於低廉。銀鱈魚售價至少每斤100元以上，而油魚一般不到30元一斤。

■來源於廣州日報微信號&nbspguangzhoudaily


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  • 龍利魚、巴沙魚傻傻分不清？教你一招，輕鬆分辨，太實用了
    但其實巴沙魚和龍利魚完全是兩種不同的魚，營養價值等相差很多。龍利魚是海魚，而巴沙魚是淡水魚，所以它們之間的營養差距還是很大的。而龍利魚也要比巴沙魚貴很多，巴沙魚十幾塊錢一斤，而龍利魚要二十多塊錢一斤。然而，由於龍利魚和巴沙魚特別相似，而很多人又都分不清，所以有些商家就開始用巴沙魚「冒充」龍利魚來售賣，因為龍利魚的市場價格要比巴沙魚貴很多
  • 龍利魚、巴沙魚傻傻分不清?教你一招,輕鬆分辨,太實用了
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  • 這種「龍利魚」軟嫩無刺，卻是巴沙魚冒充的，很多人喜歡給孩子吃
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