就在我們的身邊，有些人下午2點以後就不再進食了，名曰：「過午不食」。據說，這種忍受飢餓的養生法方興未艾，頗為流行，既可減肥，又能防病。那麼，這種方法究竟是否擁有科學依據？是否有益於身體健康呢？請看，有關權威專家如何評說。
過午不食胃腸遭殃
據了解，過午不食養生法是指,每天只吃早餐和午餐，下午2點以後除了水，就不吃別的任何東西了。如此這般，一日三餐縮減到一日兩餐，試圖通過控制晚餐的攝入，達到減肥防病的效果。
中國農業大學營養學專家範志紅指出，如果原來的生活習慣絲毫不變，只是簡單地把晚餐從餐單上面抹掉，結果只有一種可能：你的身體會越來越差。「當然，長此以往，也許會瘦，也許會苗條，但同時會精神萎靡，體能下降，抵抗力下降，臉色也會變得暗淡無光。」
專家們認為，如果午餐後不再進食，身體就會有近13個小時處於空腹狀態。當胃裡面的食物消化完以後，胃分泌的強酸性消化液會長時間腐蝕胃壁，長此以往脾胃很受傷，容易導致胃潰瘍等各種胃腸疾病，會對胃腸道功能造成嚴重的損害。因此，過午不食養生法並不是一種科學的方法。
節食養生需要完善
專家們忠告，各種五花八門的節食之法，也有健康或不健康兩類操作方式之分。
如果有人已經習慣了節食之法，非要堅持過午不食不可，那麼必須經過適當的調整加以完善——
首先，必須保證晚上9點睡覺。
其次，要早上5點起床，先喝點水，然後吃個蘋果，可出門去健身。半個小時或一小時後回來，開始認真做早餐，早餐要有葷有素，至少三個菜。
第三，中午正常吃午飯。但在下午5點前吃半斤水果、喝半斤酸奶，這樣到晚上9點前才不會覺得餓，胃腸也不至於受到傷害。
有些提倡過午不食的人強調，現代人的晚飯吃進了太多熱量，再加上不運動，易誘發多種慢性疾病。對此，營養學專家範志紅表示，此言說得的確在理，但是就此拒絕晚餐的做法過於偏激，太極端了。人們應該儘量做到三餐能量平衡，早餐佔全天能量的25%-30%，午餐和晚餐均為30%-40%。最佳狀態應該是，努力提高早餐質量，午餐不隨便湊合，晚餐有所節制，三餐科學搭配。如此這般，就不必過午不食了。
晚餐並非可有可無
依照國情，晚餐本是大多數人一天當中最重要的一餐。因為早餐時間倉促，質量往往偏低；午餐或在食堂或在快餐店湊合，往往也達不到理想狀態；而晚餐則是全家人聚會的時候，吃得比較「隆重」，攝入的營養物質是最豐富的。突然，把一天當中最重要的一餐全部取消掉，身體的營養供應將會下降40%左右。沒有足夠的營養，體能、精力、抵抗力，以及皮膚和血液的養護支撐都成了問題。
從科學養生的角度看，問題的關鍵在於，如何吃對晚餐？
晚餐素吃，防癌抗癌。晚餐要以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質、脂肪類吃得越少越好。據科學研究，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶油等高蛋白食物，會使尿中的鈣量增加。由此，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了，就會滯留腸道中，會在變質後產生各種有害物質，刺激腸壁誘發癌症。
晚餐吃少，睡眠美好。晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化。長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。此外，晚餐過飽還可使胃腸膨脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的過分緊張工作，會傳送大量信息給大腦，引起大腦活躍，誘發失眠。
有人認為，兒童吃富含維生素c食物會影響睡眠，這是錯誤的。事實上人體每天維生素的需求量很大，兒童應當多吃蔬菜。有的孩子不愛吃菜，卻喜歡用湯或水泡飯吃，這樣，不僅缺乏營養，而且很多飯粒還沒有嚼爛就咽了下去，會影響消化吸收。兒童的晚餐飲食安排，應儘量做到顏色品種多樣化，葷素搭配，粗細糧交替，保證每日能攝入足量的營養。
總之，專家們的結論是，相比不吃晚餐來說，吃對晚餐更有助於健康。晚餐最好安排在晚5點至7點之間，並儘量保持規律。晚餐要儘量吃得清淡些，可以適當吃些瘦肉或蛋類，多吃蔬菜和粗糧。（綜合 宏坤製圖）