檸檬磅蛋糕
一說到磅蛋糕，好多人都想到胖蛋糕，它的能量和熱量是一般人不感嘗試的，但是如果你吃下第一口，你就會愛上它，迷戀它，無法自拔。細膩的組織，有著濃濃的檸檬香味，又夾雜著一絲絲香甜，讓人愛不釋口！
原料：細砂糖、檸檬皮屑、全蛋液、白朗姆酒、淡奶油、無鹽黃油、高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、水、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、食鹽搓洗檸檬擦乾水分後。
第2步、將檸檬皮刨出。
第3步、倒入砂糖中混合均勻（注意不要把檸檬皮的白色部分也刨下來，白色部分會有苦味），放置備用。淡奶油可以隔熱水加熱至微微溫熱。
第4步、黃油切塊室溫軟化（軟化到手指輕輕一按就是個坑的程度）。
第5步、將1/2砂糖倒入黃油。
第6步、打發至顏色變白體積變大。
第7步、然後分次加入放置室溫的淡奶油。
第8步、繼續打發。預熱烤箱170度。
第9步、全蛋液和剩餘1/2的砂糖混合（全蛋打發會比較困難，可以隔熱水進行打發）。
第10步、隔熱水打發到可以出現清晰不易消失的紋路，並且可以在打蛋頭上抱團不會快速滴落的狀態最好。
第11步、打發好的全蛋液少量多次加入打發好的黃油奶油中。
第12步、確保每次加入前混合打發均勻。
第13步、加入白朗姆酒繼續打發混合均勻。
第14步、粉類混合，過篩加入。
第15步、先混合翻拌大致均勻。然後用抹拌的手法完全混勻。由打蛋盆中間向打蛋盆壁畫括號的手法。麵糊不可以攪拌過度，攪拌過度的麵糊會過度起筋，造成消泡，磅蛋糕無法長高，質地緊實口感較硬，麵糊有張力地下落並且出現光澤感的狀態。
第16步、蛋糕糊裝入裱花袋，模具抹黃油。
第17步、擠入模具，輕震幾下，然後用刮刀將模具內的麵糊整理中間低兩邊高。有助於最後磅蛋糕的長高和自然裂口。
第18步、放入預熱好的烤箱。
第19步、上下火170℃烘烤50分鐘。（關於裂口。我們也可以170℃烘烤10分鐘後，用刀在蛋糕表面中間位置劃開一道直線。10分鐘時表面麵糊會開始略微結膜）。
第20步、烤好的磅蛋糕出爐後，放置在晾架上晾涼。
第21步、糖漿部分材料混合煮沸後放涼備用。
第22步、出爐的磅蛋糕趁熱刷上全部糖漿。待全部涼透後保鮮膜包好。
第23步、保存與賞味期限：室溫保質期約3天，冷藏約15天（冷藏1周後食用風味更佳，15天風味極致），冷凍約25天。
第24步、切片吃，不要貪心哦
小貼士：
保存與賞味期限：室溫保質期約3天，冷藏約15天（冷藏1周後食用風味更佳，15天風味極致），冷凍約25天。
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