業內：較高檔次的藍鰭金槍魚150~200元/斤 需在-55℃冷庫中保鮮
市場上出售的10元一斤的金槍魚-華商晨報掌中瀋陽客戶端記者蔡敏強攝
春節前，海鮮水產品市場生意火爆，一種在日式料理店被當作高檔海鮮品的金槍魚，被擺上攤位銷售。
有商販宣稱產自深海的藍鰭金槍魚價格僅10元/斤左右。而業內人士揭秘，市場上價格便宜的所謂藍鰭金槍魚不少為「鰹魚」，還有少部分為長鰭金槍魚，這兩種是金槍魚中的常見品種。
「快過年了，我打算買兩條大魚送朋友。」市民張先生在一家進口海魚批發攤位被兩條近一米長的金槍魚吸引，「攤主說這是高檔藍鰭金槍魚，營養價值高，每斤10元，一條魚20斤左右，可以免費送我兩個禮盒，買兩條魚花費不到400元。」
張先生覺得挺划算，直接交款。兩天後，卻發現有的大個頭金槍魚每斤要100多塊錢，和自己買的價格差得有些離譜，「難道我在海鮮批發市場買到了山寨品。」
-業內揭秘
低價金槍魚多為鰹魚 藍鰭金槍魚比它貴10倍
連日來，記者走訪瀋陽多家海鮮水產品批發市場，整條金槍魚售價從每斤10元~15元不等，身長1米左右。部分商販表示，其銷售的為進口藍鰭金槍魚，肉質鮮美，營養豐富。
在瀋陽做了20年海鮮批發生意的劉海(化名)透露，海鮮市場售價10元/斤左右的所謂金槍魚不少為鰹魚，還有一部分為長鰭金槍魚，這兩種是比較低端的金槍魚，並非高檔的藍鰭金槍魚。時下不少日式料理、韓國燒烤和海鮮店都拿鰹魚當高檔金槍魚賣。
金槍魚類中經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚6種。
劉海稱，鰹魚屬於金槍魚中的低端品種，批發價格在10~20元/斤，而較高檔次的金槍魚要賣到150~200元/斤，價格相差懸殊。如果被切片加工過，或者被去皮去骨做成罐頭之後，消費者很難分辨。
瀋陽一家日式料理店負責人表示，根據業界掌握的情況，一些規模小的料理店銷售的金槍魚產品其實是鰹魚做的，還有個別店會高、低檔「兩摻」。
上述業內人士介紹，二者從口感上區分，高檔藍鰭金槍魚生長在深海，油脂含量高，而鰹魚生活在淺海，油脂含量少，吃起來口感會柴、腥，鰹魚主要用來做罐頭。
另據業內人士透露，因為金槍魚只有放在-55℃的超低溫冷庫中才能保持鮮美肉味，個別不法經銷商使用一氧化碳氣體對魚進行處理，然後用普通冷藏方法運輸，使金槍魚長時間保持肉質鮮紅，實際肉質可能已經發生腐敗，食用後容易引發食物中毒。
-消費提示
看、嘗、摸
教你咋選金槍魚
看形態
新鮮金槍魚：魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。新鮮純正的金槍魚顏色應該是肉色，表面無油感，呈水性。
CO金槍魚：經過一氧化碳處理過的金槍魚(即「CO金槍魚」)，肉質顏色均勻且無光澤。如果把魚塊切開，「CO金槍魚」的橫截面不久就會變色。
品口感
冰鮮金槍魚：口感清爽鮮嫩、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香。
CO金槍魚：吃起來無香無味，肉質乾澀；超低溫金槍魚則介於兩者之間。
看色澤
冰鮮金槍魚：呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之。
CO金槍魚：肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。
摸肉質
新鮮金槍魚：用手觸摸時帶有彈性。
CO金槍魚：摸起來沒有彈性。
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