歷年來，一條金槍魚被拍賣出高價的新聞屢見不鮮。2019年在日本東京豐洲市場內，經營著一家壽司店的老闆木村清競拍得556斤藍鰭金槍魚，折合人民幣2152萬元。這麼高的競拍價，居然沒讓日本老闆望而卻步，反而在3年內，連續競拍，這個魚究竟有多大的魅力，讓人們愛不釋手呢？
金槍魚為什麼這麼搶手？
首先金槍魚營養價值非常高，富含大量肌紅蛋白和細胞色素，魚腹含有豐富的DHA，其他維生素D、鈣鐵磷等礦物質含量也非常高。不是所有金槍魚都能叫做「藍鰭金槍魚」。日本臨近太平洋，捕撈區域主要太平洋，世界三大著名藍鰭金槍魚，其中就有一種出自太平洋。
藍鰭金槍魚口感非常好，低脂肪低熱量，成為不少減肥人士的理想選擇。肉質細嫩呈粉紅色入口即化，再加上藍鰭金槍魚只能深海捕撈，不能人工養殖，所以會被不少的壽司店老闆不惜重金買下，分割成小塊售賣。
金槍魚是三文魚嗎？
金槍魚並不是三文魚，並且比三文魚還要更貴。零下20度金槍魚100元每斤，零下60度金槍魚200元每斤。三文魚整條40元每斤，去皮去骨之後不過150元每斤。從外形上看，三文魚形狀扁平，金槍魚形體較長，粗壯呈圓形。金槍魚主要生活在200米左右的深海裡，三文魚主要在太平洋以及歐洲等地區。
哪個部位的金槍魚最好吃？
在日本的壽司店，捏了一輩子壽司的廚師都渴望藍鰭金槍魚的到來。因為這種上等食材，廚師們會感到非常榮耀。然而這種藍鰭金槍魚不是普通壽司店能夠買得起的。
當然整條藍鰭金槍魚買不起，可以買它的某個部位。如果把金槍魚分割成大腹、中腹、赤身和腮幫的話，價格對應的也會有所不同。
大腹魚肉最稀少卻是最肥嫩的部分，中腹雖然不如大腹，卻也是衡量一家壽司店水準的分水嶺。赤身的價格，一般人都消費得起，價格相對便宜，是不少壽司店採購的首選。
金槍魚號稱「魚中貴族」，為何做成的罐頭卻只要二十幾元？
與藍鰭金槍魚相比，其他的金槍魚肉質差的不是一丁半點。最常見的金槍魚罐頭原料有黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等，這其中黃鰭金槍魚偏貴一些，是長鰭金槍魚的一倍之多。從罐頭成本上考慮，既能達到金槍魚味道又便宜的還是鰹魚和長鰭金槍魚。
金槍魚罐頭製作成本也很低，捕撈上來之後，直接冷凍，有條件的漁船直接在船上操作罐裝，而製作罐頭所需的原材料也並不複雜，水、食鹽、食用油就可以封裝，極大縮減了加工時間和成本，等上岸之後就進入大型超市售賣了。
相反新鮮的金槍魚捕撈上來之後，如果沒有及時冷凍，那麼整條魚就會因此腐臭浪費掉。
想要保證運輸過程中金槍魚新鮮，溫度一定要控制好，畢竟零下20度和零下60度的金槍魚零售價差著一倍的價格，這無疑成本就增加了。這也是為什麼日本壽司店老闆花巨資買下新鮮藍鰭金槍魚的原因。