半島記者 馬克
日前，虹鱒魚與大西洋鮭魚的「真假三文魚」之戰賺足了眼球。事實上，套路頗深的並不只有三文魚，鱈魚界也是真真假假許多年。資深寶媽一定對高端商超裡價格不菲的銀鱈魚並不陌生，肯德基的鱈魚堡、鱈魚條更是許多年輕消費者追捧的對象。當年馬伊琍微博的一通「控訴」，讓真假鱈魚之戰浮出水面。同樣是「鱈魚」，身家卻有天壤之別。面對消費者，我們不禁要問，你確定你吃的這些都是「真」鱈魚嗎？
市場現象
帶「鱈」字都叫「鱈魚」 價格從30到幾百元不等
鱈魚不僅刺少口感好，而且富含"魚油"，其中含有的DHA還有EPA可以健腦明目、促進腦部發育、尤其適合孕婦、產婦、嬰幼兒。因此，目前市場上但凡冠上「鱈魚」二字，都會讓大家的目光多眷顧幾眼。
記者在商超調查發現，鱈魚的價格從幾十元到幾百元價格不等，名字也是五花八門。銀鱈魚、深海鱈魚、狹鱈魚……各種鱈魚品種繁多，讓記者看的眼花繚亂。在某超市的冰凍產品銷售處，一款鱈魚（水鱈）的價格350克售價22.2元。而，包裝上註明銀鱈魚的產品單塊獨立包裝，半斤鱈魚的價格就高達四百餘元。市民李女士正在高檔冷凍區選購鱈魚，「買鱈魚主要是給孩子做輔食，那些幾十塊錢的不敢買，買這種貴的最起碼放心，反正是給孩子做輔食，吃的少，一次一塊方便還不浪費。」當記者問及是否能區分真假鱈魚時，李女士卻連連搖頭，「不會分所以只能買貴的，貴的總不會買錯吧。」
行業專家
僅三種魚是「真」鱈 高端魚並不與高價劃等號
價格貴的就是「真」鱈魚？市場上琳琅滿目的鱈魚產品都是「真」鱈魚嗎？對此，記者採訪了青島愛源食品有限公司愛吃魚品牌總經理孟興華。孟總告訴記者，真鱈魚屬於高端魚卻不能與高價劃等號，真的鱈魚還得認清這三種。
孟總告訴記者，從生物學上看，只有鱈形目、鱈科、鱈屬下的魚才能稱為真正的鱈魚。能符合這幾種要求的鱈魚只有三種：大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、太平洋鱈魚三種。因此，只有這三類鱈魚才能被稱為「真」鱈魚。鱈魚本來有很多種，只是一類魚的統稱。但現在國內的商家為了促銷，把這個名稱濫用到了極致！目前行業已經越來越規範，很多地方鱈魚產品的銷售已經不再籠統的稱為「鱈魚」，而是加上定義前綴，如「銀」鱈魚，「真」鱈魚，「狹」鱈魚等，讓消費者更好的區分。
「真鱈魚是符合所有高端魚類的『氣質』，但是價格卻並非高不可攀。真鱈魚的捕撈量每年達到60萬噸。在北歐地區鱈魚的地位相當於中國的豬肉以及美國的牛肉。因此真鱈魚的價格是比較適中的。」孟總告訴記者。
分辨
狹鱈適合大眾消費 「油」魚要避而遠之
既然鱈魚有真假之分，那假鱈魚就一定「不好」？孟總告訴記者，雖然市場上很多鱈魚不能稱為真鱈魚，但是卻不一定不好，有些「身價」比真鱈魚還要高。
小鱗犬牙魚以及裸蓋魚就是其中的貴賓。這種魚也被叫做「銀鱈魚」，比鱈魚要「高貴」得多，其捕撈方式和捕撈量都有十分嚴格的限制，因此身價也比真鱈魚高，每斤價格要200元左右甚至更高。黃線狹鱈產量高，體型短小，每年捕撈量近300萬噸，是非常經濟的野生捕撈魚類，價格相對便宜，是很不錯的消費降級選擇，肯德基著名鱈魚堡用的就是這種魚。像我們經常吃到的明太魚，也屬於狹鱈的一種，價格便宜口感軟嫩，是高端鱈魚很好的「替代品」。
假鱈魚裡真正的李鬼要屬需「龍鱈魚」，它們常常被稱作油魚。油魚體內含有40%的蠟酯，人吃後會因為不能吸收而原樣地排出，馬伊琍之前控訴的就是這種魚。油魚普遍用於工業生產，在國外，一些國家已明令禁止油魚被當作食品銷售的出售。但在我國還缺乏相關的法律約束，因此還被很多不法商販以次充好當成「鱈魚」出售。
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