鱈魚家族龐大，常聽說的有藍鱈、銀鱈、阿拉斯加鱈魚、冰島鱈魚，各種明目讓人眼花繚亂。近日，黃海水產研究所參與的研究項目「裸蓋魚養殖與繁育關鍵技術」通過了現場驗收。據了解，裸蓋魚是生長在北冰洋、北太平洋兩側的冷水魚，又被稱為銀鱈魚，具有較高的經濟價值。但事實上，從生物學分類上看，銀鱈魚屬鮋形目黑鮋科裸蓋魚屬，與鱈魚不沾邊。
「銀鱈魚」不是鱈魚
據黃海水產研究所專家介紹，項目組2013年11月引進60尾裸蓋魚苗種開展養殖生產，突破了越冬和度夏技術，其養殖與繁育技術研究豐富了我國低溫海水魚類的研究內容。裸蓋魚因外形酷似鱈魚，最先由日本市場命名為「銀鱈魚」，價格卻比真正的鱈魚貴許多，甚至超過龍蝦。
記者採訪了解到，純正的鱈魚只有三種，大西洋鱈、格陵蘭鱈和太平洋鱈，均屬於魚類中的鱈形目鱈科鱈屬。黃海水產研究所專家告訴記者，鱈屬魚為深海冷水性魚，一般不會遭受近海汙染等問題，生活環境非常好。大西洋鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，為高經濟價值的食用魚，作為商業魚種，其主要出口國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。而太平洋鱈主產於朝鮮、韓國、日本、俄羅斯等國家。由於人類的大量捕撈，三種「真鱈」的數量都在急劇下降。
都叫鱈魚價格差十倍
銀鱈、阿拉斯加鱈魚、冰島鱈魚……記者探訪市場發現，不少市場都有鱈魚銷售，目前市場上在售的鱈魚種類繁多但價格相差懸殊。記者在同安路一家超市看到，該超市銷售的鱈魚就是塊狀包裝，包裝上寫著「深海鱈魚」，捕撈自白令海峽，俄羅斯進口，售價僅15元一斤。而在另一家超市裡，冰凍的進口銀鱈魚售價高達160元一斤。一家超市銷售的「美國阿拉斯加野生鱈魚」售價每斤59元。各類鱈魚價格相差懸殊，從十幾元一斤到一百多元一斤，價格相差十倍之多。
「如果嚴格按照生物學分類來講，真正的鱈魚就是鱈魚目鱈魚科鱈魚屬，那麼就只有三種魚是真正的鱈魚。」進口水產批發商周先生告訴記者，但從市場實際銷售情況來看，不是真鱈魚的銀鱈反而成了高檔鱈魚的代名詞，也是售價最高的「鱈魚」種類。
假鱈魚搶真鱈魚風頭
記者發現，如今在超市、電商中所售鱈魚，多以銀鱈、阿拉斯加狹鱈等為主，但這兩類大名鼎鼎的鱈魚都不是「真鱈」。其中銀鱈又化名黑鱈、藍鱈，屬於鮋形目黑鮋科裸蓋魚屬，裸蓋魚才是它的真名。 「銀鱈現在基本上依靠進口，而且市場價值比真鱈魚還高。 」周先生告訴記者，裸蓋魚的肉質較鱈魚更為細膩，是高檔壽司店的常備品，也被認為是高檔鱈魚。
阿拉斯加鱈魚則來自於鱈形目鱈科狹鱈屬，又稱「黃線狹鱈」，也叫明太魚，分布於朝鮮半島東岸、日本海等海域，屬於近底層冷水性海魚。明太魚是目前全球商業捕撈規模第二大的魚類，其中大部分都被做成了碎肉和肉醬，市民在超市購買的「鱈魚肉餅」以及經常吃的蟹棒大部分為黃線狹鱈魚肉。
大頭腥是真正的鱈魚
「其實太平洋鱈魚就是青島當地人說的大頭腥，這種魚在早些年沒大有愛吃的，最近幾年市場上越來越多。 」黃海水產研究所專家告訴記者，大頭腥學名叫做太平洋真鱈，屬冷水性底層魚類，以底棲小魚蝦為食。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份。夏汛為4到7月份，產量以冬季最大。市海洋與漁業局工作人員告訴記者，近年來青島近海大頭腥魚汛明顯，每年冬季各大碼頭都有大量大頭腥上岸，市場價格一直相對較低。
昨日，記者探訪青島水產市場發現，目前市場大頭腥價格在每斤15元左右。 「15塊錢就算貴的時候了，冬天魚多的時候不到10塊錢一斤，在魚類裡面算便宜的了。」小港水產批發市場海鮮商戶嚴先生說。市民對於大頭腥的評價也是褒貶不一，「以前都不吃這種魚，感覺大頭腥就是低檔魚。」市民王先生說。但也有不少市民認為大頭腥魚肉鮮嫩，價格低廉。
三種純正鱈魚
●大西洋鱈
鱈形目鱈科鱈屬，為深海冷水性魚。大西洋鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，為高經濟價值的食用魚，作為商業魚種，其主要出口國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。
●格陵蘭鱈
鱈形目鱈科鱈屬，為深海冷水性魚，產自格陵蘭島附近。
●太平洋鱈
鱈形目鱈科鱈屬，冷水性底層魚類，以底棲小魚蝦為食，也就是青島人所稱的「大頭腥」。主產於朝鮮、韓國、日本、俄羅斯等國家。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份。夏汛為4到7月份，產量以冬季最大。
兩種「冒牌鱈魚」
●銀鱈魚
又名黑鱈、藍鱈，屬於鮋形目黑鮋科裸蓋魚屬，裸蓋魚才是它的真名。裸蓋魚因外形酷似鱈魚，最先由日本市場命名為「銀鱈魚」。裸蓋魚的肉質較鱈魚更為細膩，是高檔壽司店的常備品，也被認為是高檔鱈魚。
●阿拉斯加鱈魚
來自於鱈形目鱈科狹鱈屬，又稱「黃線狹鱈」，也叫明太魚，分布於朝鮮半島東岸、日本海等海域，屬於近底層冷水性海魚。是目前全球商業捕撈規模第二大的魚類，其中大部分都被做成了碎肉和肉醬，市民在超市購買的「鱈魚肉餅」以及經常吃的蟹棒大部分為黃線狹鱈魚肉。
想爆料？請登錄《陽光連線》（
http://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（
@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線
0531-81695052，誠邀合作夥伴。
齊魯網版權與免責聲明
1、山東廣播電視臺下屬21個廣播電視頻道的作品均已授權齊魯網（以下簡稱本網）在網際網路上發布和使用。未經本網所屬公司許可，任何人不得非法使用山東省廣播電視臺下屬頻道作品以及本網自有版權作品。
2、本網轉載其他媒體之稿件，以及由用戶發表上傳的作品，不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品版權和其它問題可聯繫本網，本網確認後將在24小時內移除相關爭議內容。
詳細聲明請點擊進入>>