魚頭湯的做法

2021-02-26 家常菜譜大全家常菜做法大全有圖


冬瓜魚頭湯

健康功效：

冬瓜：化痰、利水、清熱

食材用料：

冬瓜一大塊

魚頭一個

薑絲少許

酒少許

鹽

油少許

枸杞一小把

菜譜做法：

1.冬瓜用勺子挖出一個個半球狀，備用，簡單省事兒直接切塊就可以！多餘的邊角料可以一起下鍋，也可和其他食材炒個小菜

2.冬瓜下鍋焯水斷生，中間加入少許鹽，焯水後撈出冬瓜備用，水倒掉

3.魚頭提前處理，洗乾淨，用少許薑絲，鹽，酒醃製約十五分鐘

4.煎鍋入少許油，放入魚頭，小火簡直各面略顯金黃即可

5.小湯鍋重新裝四碗水，燒開，加入冬瓜，燒開後倒入魚頭

6.撇去浮沫，小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色

7.調入鹽，撒入枸杞即可

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菜譜小貼士：

1、因為是快手湯，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火湯，冬瓜皮不要去掉，留著一起煲，更於消暑效果。
2、要湯色奶白，而且不醒，魚頭要稍微醃製，而且要提前煎過，煎的時候，小火煎，中間儘量少的反動，這樣魚頭不會散.
3、因為枸杞性平，一年四季吃都合適，特別是身體比較虛弱的人，加入少許枸杞，可以適當平緩冬瓜的涼腥，也可以搭配增加色彩，沒有的可以省略。

芋頭魚頭湯

健康功效：

芋頭：補虛、健脾、解毒

食材用料：菜譜做法：

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【天麻魚頭湯】

健康功效：

天麻：平肝、祛風通絡、止痙
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

食材用料：

天麻約15克

魚頭一隻

豆腐一塊

大棗三粒

枸杞一小撮

薑片五片

鹽少許

油少許

菜譜做法：

1.備好材料

2.魚頭清洗乾淨瀝乾水

3.大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開後轉小火煮40分鐘

4.天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，薑片，放入魚頭兩面煎至金黃

5.魚頭轉鍋，加入三碗水燒開

6.煮十分鐘至湯色發白，加入切小塊的豆腐

7.再次煮開後，放入大的瓦煲於大棗天麻水小火同煮20分鐘

8.撒入枸杞，調入少許鹽即可

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