橙香戚風蛋糕--Chefmade學廚 8寸不粘活底中空蛋糕模(wk9074)

2021-02-27 學廚烘焙

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   學廚模具品質好，款式新穎，給我做烘焙帶來了無限樂趣與靈感。

配方有疑問或對烘焙感興趣

的都歡迎與她交流！

特別聲明：該配方由原作者授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。


橙香戚風蛋糕

Orange Chiffon Cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

主料

雞蛋

6個

低筋麵粉

100g

糖

100g

鮮橙汁

75g

玉米油

60g

玉米澱粉

10g


模具：chefmade學廚 8寸不粘活底中空蛋糕模

規格：218×75cm

「每一個烘焙愛好者，都該擁有一個中空模。中空模具可以從內部加熱，並且為蛋糕提供支撐力，避免內部塌陷。而且受熱更均勻，避免內部不熟，使蛋糕成熟度比較穩定。」

Step.01


準備好材料

Step.02


雞蛋蛋黃和蛋清分離，裝到無水無油的盆子裡

Step.03


玉米澱粉加入蛋清，白糖分三次加入到蛋清裡，打發至硬性發泡，放一邊備用

Step.04


玉米油和橙汁加入到蛋黃中

Step.05


篩入低筋麵粉

Step.06


用手抽拌均勻至無顆粒狀態備用

Step.07


檢查蛋白。用手抽把打發好的蛋白手動打至均勻細膩，拉起成尖角

Step.08


蛋白分三次放入麵糊，翻拌均勻再放下一次

Step.09


拌均勻的蛋糕糊

Step.10


倒入學廚8寸中空戚風模具，震去氣泡

Step.11


放入預熱好的烤箱中下層，上火120度下火100度烤80分鐘

Step.12


烤好的蛋糕倒扣至完全冷卻後脫模

Step.13


蛋糕底朝上，撒上橙皮絲

Step.14


倒入酸奶裝飾好即可



零失敗 Tips

✎烘烤時間溫度僅供參考，按自己家烤箱實際設定。沒有上下獨立控溫可參考溫度130度。

Thank You！


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