大理石戚風---Chefmade學廚 6寸中空陽極不粘模(WK9119)

2021-02-17 學廚烘焙

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學廚的模具，在做工和手感上都是棒棒噠。不粘塗層讓我完全不用擔心脫模的問題，各式新穎造型更是激發了我潛在的靈感

配方有疑問或對烘焙感興趣

的都歡迎與她交流！

特別聲明：該配方由原作者授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。


大理石戚風

Marble Chiffon

編輯：CHEFMADE學廚

配方

主體

低筋麵粉35g

牛奶

40g

玉米油

35g

雞蛋2個細砂糖

35g

可可粉

10g

熱水

15ml




模具：chefmade學廚 6寸中空玫瑰金

規格：φ16.8x10.8cm

Step.01


準備好材料

Step.02


分離出蛋黃，倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌勻

Step.03


篩入低筋粉

Step.04


用刮刀拌勻

Step.05


細砂糖分三次加入蛋白內，打發到出現短小的小尖角即可，烤箱開始上下管150度預熱

Step.06


取1/3蛋白加入蛋黃糊內用刮刀翻拌均勻

Step.07
再倒回剩餘的蛋白內翻拌均勻

Step.08


可可粉加入熱水攪拌至無乾粉狀態

Step.09


取一勺的蛋糕糊放入可可糊內拌勻

Step.10


把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊內，用刮刀攪拌幾下

Step.11


全部倒入模具內，震出大氣泡後放入烤箱中下層，150度烤制45分鐘即可

Step.12


出爐後倒扣放涼



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