奶油夾心麵包--Chefmade學廚 7寸不粘熱狗模(WK9105)

2021-02-17 學廚烘焙

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奶油夾心麵包

Cream sandwich bread

編輯：CHEFMADE學廚

配方

奶油夾心麵包

高筋麵粉

225g

酵母

3g

雞蛋

1個

糖

45g

黃油

15g

鹽2g牛奶

125g

夾餡淡奶油150g細砂糖

15g




模具：chefmade學廚  7寸不粘熱狗模

規格：18.9×7×2cm

「奶油夾心麵包是以蛋黃、砂糖、牛奶、高粉等食材製成的一道美食。」

Step.01


主材料除去黃油以外在麵包機裡先加入液體，在對角的兩邊放入鹽和糖，加入麵粉，在麵粉上挖一個小洞把酵母放進去，開啟揉面20分鐘.

Step.02


20分鐘以後放入切小塊軟化的黃油繼續揉面30分鐘至出膜為止。即用手撐開麵團有大片不破裂的薄膜.

Step.03


放溫軟處蓋保鮮膜發酵至兩倍大，用手沾麵粉戳一個洞不回縮.

Step.04


麵團壓扁排氣均勻的分成6份.

Step.05


取一個分割好的麵團整形成橄欖狀，放入模具裡進行二次發酵至兩倍大，如果天氣較冷，可以選擇在烤箱底部放一盤清水，在烤箱進行發酵.

Step.06


烤箱160度預熱3分鐘烤23-25分鐘即可。根據自己烤箱調節溫度，如果覺得上色滿意可以加蓋錫紙。烤好後立即拿出在烤網上放涼即可.

Step.07


完全冷卻以後的麵包用麵包刀切開但是不要切斷.

Step.08


淡奶油加細砂糖打發裝入裱花袋，均勻的擠在麵包中間即可.




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