無油咖啡蛋糕---Chefmade學廚 八寸心形蛋糕模 (WK9208)

2021-02-16 學廚烘焙

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特別聲明：該配方由Tiner宅宅授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。


無油低糖咖啡蛋糕

Oil free low sugar coffee cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

主體

雞蛋3個即溶咖啡粉15g

熱水

30g

細砂糖35g低筋麵粉

65g





模具：chefmade學廚 八寸心形蛋糕模

Step.01


咖啡粉衝熱水，溶解成咖啡溶液

Step.02


雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝入兩個乾淨的無水無油的盆中，蛋黃糊中加入咖啡溶液攪拌均勻

Step.03


將約45g左右的低筋麵粉，過篩加入蛋黃糊中並攪拌均勻

Step.04


蛋白+細砂糖，打發至溼性發泡（小彎鉤）

Step.05


將約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻

Step.06


將剩餘低筋麵粉篩入麵糊中，攪拌均勻

Step.07


最後將剩下的蛋白霜分兩次加入，並且翻拌均勻即可

Step.08


將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好170-180度的烤箱中，烘烤約35分鐘即可

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