8寸海綿蛋糕--Chefmade學廚 8寸不粘活底中空蛋糕模(WK9074)

2021-02-27 學廚烘焙

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8寸海綿蛋糕

8 inch sponge cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

8寸海綿蛋糕

雞蛋

5個

白砂糖

140g

低筋麵粉

150g

玉米粉

50g

牛奶

50g




模具：chefmade學廚 8寸不粘活底中空蛋糕模

規格：218×75mm

「  從初學烘焙就是各種戚風，一直都以為全蛋海綿蛋糕組織不夠細膩，不夠好吃，自從自己做了幾次海綿蛋糕才發現，原來不是這樣子的，海綿蛋糕也是辣麼的好吃」

Step.01


先稱量好所有的材料

Step.02


常溫雞蛋打入盆中，加入白砂糖

Step.03


將盛放雞蛋的盆坐浴在50度的熱水中，用打蛋器高速打發蛋液

Step.04


打發約25分鐘，蛋糊體積約是原來的5倍大，提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會馬上消失

Step.05


分次倒入玉米油和牛奶，分別攪打均勻 再加入過篩的低粉，低粉最好是過篩兩次，然後用刮刀快速翻拌均勻，

Step.06


倒入8寸模具，震出氣泡

Step.07


放入預熱好的烤箱中下層 150度烤65分鐘。檢測蛋糕是否烤熟，可用牙籤扎孔，如果沒有帶出裡面的組織就說明OK了

Step.08


取出後，不需要倒扣，待涼透後脫模即可

Thank You！


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