酸奶可可蛋糕--Chefmade學廚

2021-02-27 學廚烘焙

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酸奶可可蛋糕

Yogurt cocoa cake

編輯：CHEFMADE學廚

配方

酸奶可可蛋糕

雞蛋

2個

低筋麵粉

28克

玉米澱粉

8克

蛋黃用糖

12克

酸奶

16克

玉米油

16克

蛋白用糖

12克

可可粉

4克

（備註：此配方可做3個四寸模）



模具：chefmade學廚 金色4寸不粘咕咕霍夫模

規格：10.8×4.9cm


模具：chefmade學廚 金色4寸不粘天使蛋糕模

規格：9.7×4.5cm

「這是一個普普通通的可可戚風，我在配方中添加了酸奶，可可粉沒有與低粉一起加入，而是採用類似於斑紋蛋糕的方法進行最後混合，使烤好的蛋糕體中有了若隱若現的細斑紋。在蛋糕體表層淋上稠酸奶，再加上幾粒藍莓做點綴，是不是美美噠？」

Step.01

準備食材。

Step.02


將低筋麵粉與玉米澱粉混合過篩備用。

Step.03


蛋白一次性的加入糖，用打蛋器快速打發，至提起打蛋器可見直立小尖角。

Step.04


蛋黃盆內加入酸奶加油加糖，用打蛋器快速攪打幾秒至均勻。

Step.05


將麵粉篩入蛋黃混合液中，用打蛋頭先攪拌幾下。

Step.06

然後提起打蛋器低速攪拌十幾秒至蛋糊均勻。

Step.07


將1/3的蛋白放入蛋糊中，用刮刀拌勻。

Step.08

將糖再次拌好的蛋糊回倒入剩餘的蛋白中，充分拌勻。

Step.09


取一半的蛋糊篩入可可粉，拌勻。

Step.10


將可可蛋糊再倒回蛋糊盆中。

Step.11


再攪拌幾下，不必完全拌勻。

Step.12

倒入模具中（正好是三個模具的量）。

Step.13


烤箱提前預熱，中下層，150度，30分鐘。

Step.14

將糖出爐後倒扣。

Step.15

放涼脫模。食用時淋上酸奶配上水果即可。

Thank You！


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