草莓棉花糖蛋糕卷---Chefmade學廚 重型鋼(WK9076)

2021-02-28 學廚烘焙

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特別聲明：該配方由張春燕授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。

草莓棉花糖蛋糕卷

Strawberry marshmallow cake roll

編輯：CHEFMADE學廚

配方

麵包胚

雞蛋4個低筋麵粉76g

草莓棉花糖

60g

玉米油40g牛奶

60g

紅曲粉4g紅色食用色素

1滴

新鮮草莓適量淡奶油

180g

砂糖18g自製酸奶

150g

草莓棉花糖15g

模具：chefmade學廚 重型鋼

尺寸：28.6x28.6x3.5

Step.01

玉米油加牛奶混合均勻，磕入蛋黃

Step.02

篩入低粉

Step.03

再篩入紅曲粉，滴入1滴紅色色素，拌至無乾粉

Step.04

蛋清打發至粗泡，滴入幾滴檸檬汁，加少許鹽，少量多次將棉花糖加入蛋清內

Step.05

打發至提起打蛋器蛋清呈大彎鉤（即溼性發泡）

Step.06

將蛋清和蛋黃糊混合均勻，上下翻拌均勻

Step.07

倒入方形烤盤內，表面刮平，輕震去氣泡

Step.08

烤箱預熱150度上下火中層30分鐘

Step.09

蛋糕片出爐後蓋上油紙，倒扣放至溫熱，淡奶油加糖打發至六，七成，抹在蛋糕正面，放上洗淨擦乾的草莓

Step.10

藉助麵杖將蛋糕片捲起，冰箱冷藏定型

Step.11

出爐之後倒扣一下，蛋糕們就都撲通撲通的跑出來了



Thank You！

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